Italia është një vend me tradita të veçanta të konsumimit të kafesë. Ata e duan atë këtu dhe dinë ta gatuajnë atë vërtet të shijshme. Kur planifikoni një udhëtim, është më mirë të zbuloni paraprakisht se ku dhe si e pinë kafenë në Itali në mënyrë që të rizbuloni aromën magjepsëse të pijes gjallëruese.
Lindja e kulturës italiane të kafesë
Çuditërisht, kafeja nuk u bë menjëherë e njohur në Itali. Ajo u soll për herë të parë në Venecia nga Stambolli në shekullin e 16-të dhe mori një përgjigje jashtëzakonisht negative nga kisha. Ajo u konsiderua një shpikje djallëzore për disa arsye.
Klerikët ishin të hutuar nga origjina e pijes nga vendet myslimane, si dhe nga efekti i fuqishëm stimulues që ka në trupin e njeriut. E gjithë kjo u konsiderua si dëshmi e marifeteve të shejtanit.
Vetëm pasi pija magjike u provua dhe u miratua nga Papa Klementi VIII, kafeja në Itali filloi të fitonte popullaritet të jashtëzakonshëm. Në 1640, kafeneja e parë u hap në Venecia (tani quhet “Florian”), dhe deri në 1768 kishte tashmë 218 prej tyre. Për krahasim, në Angli themelimi i parë i tillë u shfaq në 1652, dhe në Vjenë vetëm në 1683.
Italianët e donin aq shumë kafenë, saqë për një kohë të gjatë u përpoqën të krijonin një makinë për të bërë ekspres të një lloji të ri. Patenta për makinën e parë të përmirësuar të kafesë, në të cilën avulli nën presion transferohej në kokrrat e bluar të kafesë, u mor nga milanez Luigi Bezzera në 1901.
Pijet e kafesë në Itali
Kafeja e vërtetë italiane përgatitet në disa varietete, të cilat ndryshojnë në shkallën e forcës, si dhe në përbërës individualë. Kur udhëtoni nëpër qytetet e Italisë, duhet të provoni patjetër:
- caffè – ekspres i rregullt i shërbyer në filxhanë të vegjël;
- kapuçino – përbëhet nga 1/3 ekspres, 1/3 qumësht dhe 1/3 shkumë delikate;
- makiato – ekspres, të cilit i shtohet një pikë qumësht për të marrë një shije më delikate;
- caffè lungo – ekspres “i gjatë” me dyfishin e sasisë së ujit;
- espresso romano – ekspres i fortë me lëng limoni, i shërbyer në një filxhan të nxehtë;
- caffè latte – kafe me qumësht në raport 1:1;
- latte macchiato – e përgatitur nga qumështi i nxehtë i zier me avull me shtimin e një pjese të vogël ekspres;
- Ristretto – kafe shumë e fortë me një sasi të vogël uji, fjalë për fjalë “vetëm një gllënjkë”.
Fjala latte do të thotë “qumësht” në italisht. Për të shmangur marrjen e një gote qumështi të rregullt në bar në vend të një filxhani me pijen e dëshiruar të kafesë, duhet të specifikoni caffè latte ose latte macchiato kur porosisni.
Traditat italiane: çfarë duhet të dinë turistët
Italianët pinë kafe shumë herë në ditë, por në porcione të vogla. Ata shpesh vrapojnë në bar për një filxhan ekspres. Është interesante se koha e ditës përcakton drejtpërdrejt se çfarë lloj kafeje pinë në Itali.
Për shembull, kafeja me qumësht shërbehet vetëm deri në orën 11:00. Ky rregull respektohet rreptësisht. Sipas italianëve, qumështi pas ngrënies shkakton dispepsi. Një turist që porosit një kapuçino ose latte në gjysmën e dytë të ditës do ta ketë të përgatitur, por do të habitet nga zgjedhja e çuditshme.
Gjithashtu, në Itali nuk është zakon të ulesh në një kafene mbi një filxhan kafe. Ata pinë në lokal pa qëndruar gjatë. Vendet në një tavolinë mund të jenë 2 herë më të shtrenjta. Dhe italianët nuk pinë ekspres që është shumë i nxehtë. Shërbehet në një temperaturë të caktuar për të mos u djegur.
Fjala ekspres nuk shqiptohet në Itali; ajo thjesht zëvendësohet nga kafeja. Espresso është baza e të gjitha pijeve italiane të kafesë. Çdo gjë tjetër është vetëm variacionet e saj.
Pulla italiane
Një numër i madh i markave të famshme të kafesë janë të përqendruara në vend. Prandaj, turistët shpesh pyesin nëse kafeja rritet në Itali. Përkundër faktit se vendi zë një pozitë udhëheqëse në prodhimin e tij, klima lokale nuk është e përshtatshme për kultivim.
Prodhuesit italianë kanë zhvilluar teknologji unike për pjekjen e kokrrave të kafesë, të cilat me të drejtë konsiderohen më të mirat në botë. Ata kanë zotëruar në mënyrë të përsosur teknikën e përzierjes, duke kombinuar me mjeshtëri kokrra të varieteteve të ndryshme, duke arritur në mënyrë të mahnitshme një pije të ekuilibruar në shije dhe aromë.
Le të shohim markat më të famshme të kafesë në Itali dhe ju takon juve të vendosni se cila është më e mirë për të blerë.
Kafe Illy
Ky është një biznes familjar, i themeluar nga Francesco Illi. Në vitin 1933, ai hapi një kompani që piqte fasule. Një vit më pas, kompania patentoi paketimin e kafesë duke përdorur gaz inert, i cili ruajti aromën unike të kafesë.
Sot Illy është një markë lider italiane e kafesë. Fasulet Arabica furnizohen nga Etiopia, India, Brazili dhe Kolumbia. Produktet Illy dallohen për nota lulesh dhe frutash në shije dhe një aromë çokollate që ju çmend fjalë për fjalë edhe kur hapni paketimin.
Në dyqanet italiane, Illy mund të kushtojë rreth 5.3 € (Illy Moka Tostatura Media, 200 g kanaçe) ose 7.20 € (Illy Espresso Tostatura Media, 250 g kanaçe).
Lavazza
Një nga kompanitë më të mëdha italiane të kafesë. Themeluesi i saj është Luigi Lavazza. Kompania prodhon shumë lloje të ndryshme kafeje, të cilat ndryshojnë në raportet e ndryshme të dy përbërësve kryesorë: Arabica dhe Robusta. Ata prodhojnë si kokrra kafeje ashtu edhe kafe të bluar.
Të gjitha llojet ndryshojnë në shije dhe aromë, nga shija florale-pikante deri tek shija e çokollatës me hidhësi. Mes shumë Lavazzave, të gjithë do të gjejnë një pije sipas dëshirës së tyre. Dhe italianët shpesh blejnë: Lavazza Qualità Rossa Grani (paketë 1000 g – 14,50-15 €) dhe Lavazza Crema e Gusto Classico (paketë 250 g – 3 €).
Pellini
Një fabrikë e avancuar në Verona për përpunimin e kokrrave të kafesë, fituese e shumë certifikatave dhe çmimeve në nivel ndërkombëtar. Kafeja Pellini është një produkt absolutisht i pastër italian, pa përdorimin e papastërtive apo aromatizuesve.
Pellini Top 100% Arabica gëzon dashuri të vazhdueshme mes klientëve. Ka një shije të shumëanshme me nota lulesh, frutash, mjalti dhe çokollatë. Kostoja e një kanaçe 250 g në supermarketet italiane është 5,78-6 €.
Kimbo
Duke u nisur nga një fabrikë e vogël e hapur në mesin e shekullit të kaluar, Kimbo është bërë prodhuesi i dytë më i madh i kafesë së paketuar. Llojet e ndryshme të pjekjes së fasuleve sipas traditave më të mira italiane dhe aftësia e përzierjes na lejojnë të krijojmë pije me shije të pasur dhe aromë të thellë të nuancave të ndryshme – nga agrumet me fruta deri tek notat e verës.
Kur zgjidhni çfarë lloj kafeje të sillni nga Italia, kushtojini vëmendje Kimbo Espresso Napoletano të bluar, kostoja e një pakete 250 g është rreth 4 €.
Molinari
Kompania filloi aktivitetin e saj duke shitur verë, erëza dhe ushqime të shijshme. Në fillim të shekullit të 20-të, ata hapën një kafene, pas së cilës vendosën të fokusohen veçanërisht në biznesin e kafesë. Sot, marka prodhon një linjë të madhe kafeje natyrale italiane – fasule, të bluara dhe në kapsula.
Një nga përzierjet e reja të kompanisë, e cila bazohet në zhvillimet e avancuara në pjekjen e kokrrave të kafesë, është Kafeja e pjekur Molinari Platino. Një pije e shkëlqyer gustator me aciditet të ulët, aromë të pasur dhe konsistencë prej kadifeje.
TOP 5 kafenetë më të mira në Romë
Të vizitosh Romën dhe të mos provosh kafen e vërtetë italiane do të thotë të mos mësosh asgjë për Italinë. Italianët kalojnë mjaft kohë në kafene, të cilat këtu quhen bare. Kafeja më e mirë në Romë mund të pihet në vende si këto.
Antico Caffè Greco (Via dei Condotti, 86)
Një zgjedhje e shkëlqyer për ata që duan të prekin historinë italiane. Mendoni, poetë, filozofë dhe kompozitorë të famshëm u mblodhën në këtë kafene për biseda intelektuale! Hans Christian Andersen, Mark Twain dhe Wilhelm Richard Wagner e vizituan atë kur ishin në Romë.
Atmosfera e Antico Caffè Greco është një botë e luksit të Botës së Vjetër me dekorime të praruara, tavolina mermeri, vepra arti në mure. Çmimet këtu janë mjaft të larta. Një filxhan ekspres i pirë në një tavolinë në këtë kafene do të kushtojë 7 €. Jo i lirë, por kënaqësia ia vlen.
Sant Eustachio Il Caffe (Piazza di San Eustachio, 82)
Kafeneja ndodhet në qendër të Romës, jo shumë larg Panteonit. Kafja pihet këtu sipas një recete të veçantë, e cila mbahet në konfidencialitetin më të rreptë. Espresso i rregullt në Sant Eustachio Il Caffe ka një aromë krejtësisht të paimagjinueshme, një shkumë të veçantë të trashë dhe një amëz çokollate të zezë. Sigurohuni që të provoni gjithashtu Caffè d’Elite – 3,9 € dhe nënshkrimin Gran Caffè – 5,4 €.
Kafeneja ka një dyqan ku mund të blini fasule ose kafe të bluar për të trajtuar veten me shijen unike të pijes në shtëpi. Një kanaçe 250 g me një nga kokrrat e markës së kafesë kushton 7,9 €, në paketim të butë – 6,3 €.
‘Angelo – Gastronomia Caffe (Venti Settembre, 25)
Vendi më i mirë në Romë për një mëngjes italian të lirë. Ëmbëlsira të freskëta të shijshme dhe kapuçino që kushtojnë vetëm 1,2 € nuk do të lënë askënd indiferent. Një atmosferë tipike italiane dhe një barist i buzëqeshur do t’ju ndihmojnë të ndjeni shpirtin e vërtetë të Italisë.
Tazza D’Oro (Via Marche, 52)
Tazza D’Oro është emri i një kafeneje në Itali, e cila lidhet me një bukuroshe të zezë që mbjell kokrra kafeje nëpër botë. Kjo është logoja që përshëndet vizitorët në hyrje të kafenesë. Ekziston një latte jashtëzakonisht e shijshme – 1,1 €, kapuçino – 2,2 € dhe ekspres për 0,9 €.
Mund të blini edhe kafe të markës me logon e kafenesë për ta marrë me vete: një paketë 250 g kushton 10,87 €, 1 kg – 43,45 €, një kanaçe 250 g – 13,17 €.
Sciascia Caffe (Via Fabio Massimo, 80/A)
Ky vend rekomandohet nga vendasit. Këtu ka pak turistë, një mjedis i qetë dhe i qetë. Era delikate e brioshëve të sapopjekur dhe aroma gjallëruese e kafesë të bën të ndihesh i trullosur tashmë në pragun e kafenesë. Do t’ju serviret një kapuçino, e dekoruar me mjeshtëri me një dizajn shkume, me çmimin 1.3 € për filxhan. Unë dua të kthehem këtu përsëri dhe përsëri!
Italia dhe kafeja janë koncepte të pandashme; njerëzit këtu me të vërtetë dinë se si t’i infektojnë njerëzit me dashurinë e tyre për këtë pije. Dhe sapo të provoni një kafe të vërtetë italiane, sigurisht që do të bëheni një fans.