Karakteristikat e kuzhinës kroate: pjatat më të mira kombëtare. Cilat pjata ia vlen të provoni në Kroaci? Cilat pije ia vlen të provoni në Kroaci?
Karakteristikat e kuzhinës kroate
Kroacia është një parajsë për ushqimorët! Kuzhina lokale ndërthur traditat arabe, italiane dhe ballkanike.
- Të gjitha pjatat janë sa më të thjeshta, dhe veçoria kryesore është përdorimi i vetëm përbërësve më të freskët
- Në mënyrë konvencionale, kuzhina kroate mund të ndahet në dy rajone: qendrore – Zagrebi dhe Sllavonia, ku ata pëlqejnë gatimet e mishit, dhe Adriatiku – Dubrovniku, Dalmacia dhe Istria, ku mbizotërojnë shijet e detit.
Ju prezantojmë gatimet më të mira të kuzhinës kroate që duhet t’i provoni patjetër gjatë pushimeve tuaja!
Vakti i parë
Brodet është një supë e pasur e trashë e bërë nga disa lloje peshqish dhe ushqimesh deti. Pjata u shpik nga peshkatarët e varfër që gatuan gjellën nga mbetjet e kapjes së tyre të pashitur. Lëngu bazohet në karkaleca dhe kallamar, troftë dhe pike, dhe pjata gatuhet me shtimin e verës së kuqe. Para se të shërbeni, spërkatni me barishte.
Çorba është një supë tradicionale e trashë ballkanike e bërë nga lëngu i pasur i mishit, me patate dhe karota. Kroatët përgatisin një pjatë viçi, shtoni vaj ulliri dhe verë të kuqe dhe spërkatni me majdanoz të grirë hollë përpara se ta shërbeni.
Manestra është një supë e bërë nga bizele, fasule, misër dhe brinjë derri të yndyrshme. Gatuani në furrë në tenxhere derisa pjesa më e madhe e lëngut të ketë avulluar; pjata rezulton e trashë dhe shumë e kënaqshme.
Kurse të dyta
Sarma është një pjatë e nxehtë që të kujton rrotullat tona me lakër. Lakra fermentohet për të mbështjellë mishin e grirë dhe mbushjes së orizit i shtohen perimet dhe mishi i proshutës së tymosur, i cili i jep gjellës një shije dhe aromë të rafinuar.
Przolica – një copë e madhe viçi fillimisht skuqet në sallo dhe më pas zihet në furrë derisa të zbutet. Mishi më i butë shërbehet me një pjatë anësore me patate dhe karota.
Pastitsada – një pjesë e tërë e viçit zihet në lëng mishi dhe verë të kuqe dhe shërbehet me petë. Para se ta servirni, hidhni sipër salcë të trashë dhe spërkatni me majdanoz të grirë hollë.
Chobanac – një shumëllojshmëri e mishit të viçit, qengjit dhe derrit. Copat e mishit zihen në verë të kuqe për disa orë, shtohen patatet, qepët dhe karotat. Rezulton të jetë një zierje e trashë dhe e përzemërt.
Tsrni rizhot është një pjatë kombëtare me oriz me shtimin e bojës së sepjes. Orizi gatuhet në furrë, duke rezultuar në kokrra të thërrmuara të një ngjyre të zezë të pazakontë, të shërbyer me ushqim deti ose peshk.
Ispod peke – mish qengji i pjekur me patate, karrota dhe perime të tjera me shtimin e verës dhe erëzave. Skuqen në një tigan të posaçëm mbi thëngjij me kapak mbi të cilin spërkaten qymyr. Ispod peke përgatitet shpesh nga oktapodi pikërisht në rrugë dhe shërbehet me një gotë verë të bërë vetë.
Ushqimi i rrugës
Ushqimi i detit i pjekur në skarë është një ushqim i shpejtë i njohur në rrugë, një shumëllojshmëri oktapodësh, karkalecash, peshku dhe kallamarësh të gatuar në një tepsi hekuri.
Cevapi është një rostiçeri tradicionale ballkanike. Salcice të vogla të bëra nga chepapchichi qengji, pule ose viçi piqen në skarë dhe shërbehen me bukë pita. Brenda shtohen salcë ose perime të pjekura në skarë. Në restorante, cevapi shërbehet me patate të skuqura dhe sallatë me perime të freskëta.
Burek është një byrek pastë i mbushur me mish, djathë ose perime. Gatuani në një tigan të madh dhe priteni në copa përpara se ta shërbeni.
Snacks
gocat e detit janë një meze e lehtë e njohur në rrugë. Shërbehet i freskët me një fetë limoni, ose i pjekur nën një kore djathi krokante. Shakaxhiu
është krenaria kombëtare e kroatëve. Mishi pritet në feta të holla, shërbehet me verë, birrë dhe në formën e sanduiçeve të bëra me bukë të freskët shtëpie. Djathi Pazhsky është një varietet i fortë i bërë nga qumështi i deleve. Gjatë gatimit shtohet vaj ulliri, i cili e bën djathin të yndyrshëm dhe i jep shije dhe aromë të pazakontë. Shërbejeni duke i prerë në feta të holla. Kulen është një sallam i bërë nga mishi i derrit të grirë me shtimin e hudhrës, paprikës dhe një përzierje erëzash. Përgatitet në duhanpirëse të veçanta, shërbehet me verë, birrë dhe si pjatë më vete.
Ëmbëlsirat
Midzmurska gibanica është një tortë me shtresa e mbushur me fara lulekuqe, arra, mollë dhe gjizë. Gatuani në furrë, shërbejeni në copa, të spërkatura me sheqer pluhur.
Torta Ston është një pastë tradicionale e Krishtlindjeve. Nën një shtresë të hollë brumi biskotash ka një mbushje me bajame dhe çokollatë. Torta është e spërkatur me copëza çokollate sipër dhe e zbukuruar me një model origjinal kremi proteinik.
Zagorsk Štrukli është një ëmbëlsirë kombëtare që mund të shijohet vetëm në Kroaci. Përgatitet nga brumi i djathit me salcë kosi dhe zihet para servirjes. Shërbejeni të nxehtë, të lyer me salcë kosi dhe shurup kokrra të kuqe.
Pijet
Slivovitz është raki e bërë nga kumbulla. Alkooli më i fortë vendas, 40°, shërbehet me mish të nxehtë dhe gjellë peshku
Travaritsa – një tretësirë e fortë bimore 40°, e konsideruar medicinale, e shërbyer me mish të nxehtë dhe gatime peshku
Malinitsa, qershi, kajsi dhe mollë – tretësirë me forcë 20° , të servirura me peshk dhe ëmbëlsira
Verërat – më të njohurat “Prosek”, “Gemist”, “Malvasia” dhe “Gryazhevitsa”