Rrallëherë një udhëtim turistik në Gadishullin Apenin është i plotë pa shijuar verërat që prodhohen këtu. Si të lundroni në shumëllojshmërinë e tyre, çfarë vere të zgjidhni dhe të blini në Itali – këto pyetje shqetësojnë çdo udhëtar.
Kategoritë e verërave italiane
Rrushi është rritur në Itali që nga kohërat e lashta, dhe historia e prodhimit të verës daton rreth tre mijë vjet më parë. Për sa i përket vëllimit të prodhimit, vendi është vazhdimisht ndër tre liderët kryesorë botërorë, duke marrë herë pas here pëllëmbën nga konkurrenti kryesor, Franca. Nga rruga, duke marrë si bazë sistemin francez të klasifikimit, prodhuesit italianë i ndanë verërat në katër kategori.
DOCG është kategoria më e lartë, e cila garanton origjinën gjeografike dhe mënyrën e prodhimit. Produktet e këtij grupi elitar janë të shënuara me pulla akcize me numër unik. Sot, 74 lloje të verërave të shtrenjta italiane bëjnë pjesë në këtë kategori.
DOC është kategoria tjetër, e cila klasifikohet sipas rajonit të prodhimit. Grupi përbëhet nga 334 tituj. Gjatë prodhimit të tyre respektohen kërkesat në lidhje me varietetet e rrushit, territorin e origjinës, standardet e përmbajtjes së alkoolit dhe kryhen kontrolle të rrepta të cilësisë.
IGT është një kategori relativisht e re, e krijuar në vitin 1992. Ajo përcakton gjeografinë e origjinës së alkoolit, mënyrën e prodhimit të tij dhe varietetin e rrushit. Ky grup përfshin 118 verëra – pak më shumë se 20% e vëllimit të përgjithshëm të prodhimit.
Vino da tavola – kjo kategori përfshin verërat e tryezës, origjina e të cilave nuk kontrollohet rreptësisht. Nën këtë etiketë mund të shiten produktet e përftuara nga përzierja e verërave të prodhuara në rajone të ndryshme italiane. Megjithatë, edhe në këtë grup ka pije të mahnitshme.
Rajonet e verës në Itali
Sipas Organizatës Ndërkombëtare të Rrushit dhe Verës, Italia renditet e treta në botë për sa i përket sipërfaqes së vreshtave. Cilësia e lartë e produkteve vendase sigurohet nga klima e favorshme dhe sistemi i “bujqësisë korrekte” të praktikuar nga fermerët. Italianët nuk ndjekin rendimente të mëdha në kurriz të cilësisë së manave, ata kujdesen për tokën dhe marrin rezultate të shkëlqyera. Rrushi i pjekur në kodrat e lagura nga dielli është i ëmbël dhe mban shumë substanca të dobishme.
Sot Italia është e ndarë në 20 rajone të verës. Secila prej tyre ka territoret e veta, traditat unike dhe prodhon pije të shkëlqyera alkoolike që kanë fituar njohje nga ekspertë dhe amatorë. Rajonet më të famshme përfshijnë Piemonte, Toskana, Friuli, Lombardia dhe Veneto.
Piemonte është një nga rajonet më të mëdha në Italinë veriore. Ndodhet rrëzë Alpeve dhe është i famshëm për verërat e kuqe. Barbera dhe Nebbiolo janë varietete të njohura të rrushit që rriten këtu. Prej tyre bëhen verëra të famshme, duke përfshirë Barolo dhe Barbaresco, të cilat i përkasin kategorisë më të lartë. Barolo kushton nga 25 deri në 50 € për shishe, në varësi të prodhuesit dhe kohës së vjetërimit. Veraritë më të famshme janë Colla di Alba, Silvio Grasso di La Morra, Figli Luigi Oddero di La Morra, Vite Colte di Barolo, Cascina Amalia në Langhe di Monforte d’Alba.
Toskana është një tjetër rajon verior i vendit. Dominohet nga kantinat private, ku ndër shekuj dinastitë familjare kanë krijuar varietetet e tyre elitare. Ndër to spikat Chianti, përfaqësuese e verërave më të famshme të kuqe italiane. Alkooli është bërë nga rrushi Sangiovese, i përket kategorisë më të lartë dhe shembujt më të mirë të tij kushtojnë nga 15 deri në 50 € për shishe. Veraritë e famshme janë Pomona di Castellina, Castello di Monsanto, Barberino Val d’elsa, Badia a Coltibuono di Gaiole.
Veneto është një rajon në Italinë verilindore. Në këto toka kultivohen më shumë se 80 lloje rrushi. Provinca zë një pozitë udhëheqëse në prodhimin e verërave të shkëlqyera. Krenaria e Venetos janë verërat e bardha të thata Soave, të cilat mund të jenë të qeta ose të gazuara. Kostoja e tyre në dyqane është mesatarisht 10 € për 0,5 litër, por ka edhe mostra më të shtrenjta. Veraritë – Cantina del Castello, Rocca Sveva, Coffele Viticoltori, Cantina Tessari.
Friuli është një rajon italian ku rritet varieteti i njohur i rrushit Pinot Grigio. Përdoret për të prodhuar verëra të bardha elegante dhe të lehta, të cilat i kanë sjellë famë rajonit. Janë ideale për stinën e verës dhe shkojnë shumë me sallata të freskëta. Kostoja (0,75 ml) në dyqane varion nga 4-7 €, megjithëse çmimi i verërave individuale mund të arrijë në 80 €. Prodhuesit e njohur – Di Lenardo, Damijan Podversic, Perusini, Borgo Conventi, Borgo del Tiglio, Dorigo.
Lombardia është një rajon që prodhon verëra të shkëlqyera italiane të kuqe, të bardha dhe roze. Më të famshmit janë ato me gaz. Kjo provincë prodhon Lambrusco – e ka marrë emrin nga varieteti i rrushit me të njëjtin emër dhe është lider në shitje në Itali. Çmimi minimal i saj është 4-10 €. Veraritë – Bellavista, Ca’ del Bosco, Cantine dei Marchesi di Barolo, Quadra Franciacorta, Nino Negri.
Ndër verërat e famshme të Italisë është seria e përzierjeve unike të autorit, Astrale. Është krijuar nga rrushi i rritur në rajone të ndryshme të vendit: Veneto, Pulia, Abruzzo dhe Siçili. Për prodhim, përdoren proporcione të përcaktuara rreptësisht të varieteteve Merlot (10%), Montepulciano (30%), Nero D’Avolo (20%) dhe Primitivo (40%).
Me çfarë të pini verërat italiane
Çdo verë italiane duhet të jetë në harmoni me pjatat, dhe trajtimet duhet të theksojnë aromën dhe shijen e alkoolit. Produktet që “mbytin” shijen e saj, për shembull, sallatat me salcë uthull, nuk duhet të kombinohen me verë. Gjithashtu, italianët nuk rekomandojnë servirjen e arrave si meze të lehtë: ata mund të “mbytin” edhe buqetën më të ndritshme të verës.
Kur zgjidhni meze, duhet t’i përmbaheni rregullit të mëposhtëm: enët me një shije komplekse plotësohen në mënyrë të përkryer me verë të thjeshtë, dhe ëmbëlsirat e thjeshta janë më të përshtatshmet për pijet gustator. Djathërat dhe frutat italianë janë ushqime universale për pothuajse çdo verë.
Një rregull tjetër përkatës: mishi i kuq shërbehet me verëra të kuqe, dhe mishi i bardhë me verëra të bardha. Por nëse kërkoni këshilla nga një sommelier në një restorant, do të habiteni: pothuajse me çdo pjatë do t’ju ofrohet një lloj tjetër vere! Për shembull, besohet se Chianti klasik shkon më së miri me një biftek fiorentin, Lambrusco thekson në mënyrë të përkryer shijen e proshutos dhe Falanghina shkon në mënyrë të përkryer me ushqimet e detit.
5 fakte për verën italiane që mund të mos i dini
Fakti i parë . Sot, verërat italiane zënë pozicione drejtuese në renditjen botërore dhe një vend të denjë në tavolinat e njohësve të alkoolit të mirë. Megjithatë, 100 vjet më parë nuk kishte asnjë respekt për këtë pije në vend. Nuk ishte as i mbushur në shishe, por sillej në fuçi dhe pihej pa ndonjë ceremoni të veçantë apo respektim të rregullave të mirësjelljes. Situata filloi të ndryshojë vetëm në vitet 1960, kur qeveria miratoi një klasifikim të rreptë.
Fakti dy . Në qytetin e lashtë italian të Marino, që ndodhet në jug të Romës, Festivali i Rrushit mbahet çdo vit të dielën e parë të tetorit – një nga më të vjetrat në Itali. Gjatë kësaj feste, e cila tërheq mijëra turistë nga vende të ndryshme, në shatërvanin e madh në sheshin kryesor në vend të ujit shërbehet verë e bardhë vendase.
Banorët e qytetit duan të kujtojnë një histori qesharake që ka ndodhur disa vite më parë gjatë festivalit. Për shkak të një mosfunksionimi të pajisjeve hidraulike, vera është drejtuar jo në shatërvan, por në objektet e banimit që ndodheshin përreth sheshit. Banorët e qytetit, të cilët zbuluan verë të shijshme në çezmat e tyre, e morën atë si një dhuratë feste nga administrata lokale.
Fakti tre . Një shatërvan pijesh është hapur së fundmi në qytetin italian Ortona në rajonin e Abruzzo. Çdokush këtu mund të shuajë etjen e tij në çdo kohë të ditës dhe absolutisht falas. Kjo ngjarje mund të konsiderohet e zakonshme, nëse jo për një detaj: në vend të ujit, nga shatërvani rrjedh verë e kuqe nga prodhuesit vendas.
Fakti katër . Sipas Organizatës Botërore të Shëndetësisë, Italia renditet e treta në botë si për nga totali i verës së konsumuar ashtu edhe për konsumin për frymë. Ekziston një besim i zakonshëm se italianët pinë verë çdo ditë. Kjo është pjesërisht e vërtetë – shumë banorë të vendit pinë një gotë tradicionale verë të lehtë me darkë.
Fakti i pestë . Për më shumë se gjysmë shekulli, në verilindje të Italisë, në qytetin e Veronës, mbahet Vinitaly – një ekspozitë dhe konkurs verërash. Veprimtaria e quajtur “Ditët e verës italiane”, e organizuar për herë të parë në vitin 1967, me kalimin e kohës është kthyer në një ngjarje statusore në shkallë globale. Çdo prill, Verona mbledh së bashku profesionistë dhe dashamirës të verës nga e gjithë bota.
Këtu mund të njiheni me markat e verërave italiane dhe të huaja, të merrni informacione për prodhuesit, të merrni pjesë në leksione dhe të merrni pjesë në degustime. Shfaqja më e madhe e verërave po bëhet gjithnjë e më globale çdo vit. Rreth 60 mijë të ftuar morën pjesë në eventet në kuadër të Vinitaly-2018.
Ku të shijoni dhe blini verëra në Itali
Përveç festave vjetore, ekspozitave dhe festivaleve, ju mund të shijoni dhe blini verëra italiane në ekskursione të shumta. Turizmi i verës është një nga destinacionet më të njohura në Itali. Kjo është një mundësi për t’u njohur me traditat e rajoneve të kultivimit të verës, për të shijuar mostrat më të mira dhe për të vëzhguar procesin e prodhimit.
Turistët mund të zbulojnë se sa kushton vera në Itali, cilat sekrete mbahen nga shumë breza të prodhuesve të verës dhe cilat ushqime italiane shkojnë më mirë me disa lloje vere. Për shembull, një ekskursion privat njëditor në periferi të Firences me vizita në kantinat e verës dhe degusimin e Chianti-t të famshëm do t’u kushtojë turistëve 327 dollarë për person. Por, sigurisht, ka mundësi shumë më të përballueshme.
Për shumicën e vizitorëve në vend, një shishe me alkool italian është një nga suvenirët më të mirë. Në çdo qytet ka dyqane vere ku mund të zbuloni se çfarë vere ia vlen të sillni nga Italia, të provoni marka të ndryshme pijesh, të zgjidhni dhe blini varietetin që ju pëlqen. Në Romë, dyqani i shkëlqyer i verërave Enoteca Giampiccolo (Via Dei Cappuccini, 29) ofron një përzgjedhje të madhe verërash që i përshtaten çdo shije dhe buxheti.