Tjeckiskt kök. Det har skrivits så mycket om henne, men vi ska sammanfatta. Här är de tio bästa uppfinningarna av tjeckiska kockar. Måste äta så att säga.
1. Svičková na smetaně
Denna underbara rätt av mört nötkött med en krämig grönsakssås och tillsats av söta och sura lingon är den tjeckiska nationens universella kärlek. Dessutom serveras dumplings med kött i Svickovo – en annan källa till stolthet för det tjeckiska folket. De senare är ”pannkakor” gjorda av bröd eller potatis. Försök inte lämna dem på tallriken! Lokalbefolkningen kommer att tro att du är galen. Eller så kommer de att titta nedlåtande på dig och tro att du aldrig kommer att förstå charmen med det tjeckiska köket. Förresten, när du kommer till en tjeckisk restaurang för lunch, måste du ta hänsyn till att de lokala kockarna inte alltid uppmärksammar matens utseende. Så, svichkova med gräddfil kommer troligen inte att se super estetiskt tilltalande ut, men oroa dig inte – detta kommer inte att påverka smaken.
2. Vitlök (Česnečka)
Traditionell tjeckisk soppa – enkel och god. Kycklingbuljong, rikligt kryddad med vitlök, med tillsats av potatis, smältost och ibland kött (rökt kött). Vitlök strös ofta på krutonger. Det värmer dig på vintern, stärker din kropp och sägs hjälpa mot baksmälla bättre än något annat. En semester av magen och immunitet, i allmänhet.
3. Grillad Hermelin
Hermelin är en tjeckisk mjukost med vitmögel. Den smakar och ser väldigt mycket ut som fransk camembert. I de flesta tjeckiska barer kommer du att erbjudas att prova den i två varianter – marinerad eller stekt (grillad). I det andra fallet kommer du att serveras uppvärmd grillad ost (flytande inuti) med krutonger och troligen lingonsylt. Riktigt sylt! Speciellt med öl.
4. Vepro-knedlo-zelo (Vepřo knedlo zelo)
För fläskälskare och de som vill prova något riktigt tjeckiskt rekommenderar vi fläsk med stuvad surkål och dumplings (var skulle du vara utan dem?). En enkel men mättande rätt – en klassiker från det lokala köket. Hemligheten med köttet i denna maträtt är att baka i öl (vanligtvis öl med vatten 1:1). Tjeckerna gillar det, och turisterna är glada också.
5. Gulasch
Ja, i Tjeckien älskar de det också och betraktar det som ”sin” maträtt. Tjeckisk gulasch innehåller verkligen en trögflytande, kryddig sås till köttet, som sätter den övergripande tonen i rätten. Köttet kan vara vad som helst, beroende på anläggning. Oftast är det nötkött eller fläsk. Det finns vilt- eller kaninkött och på vissa restauranger kommer du att bjudas på gulasch gjord på kyckling eller fisk(!). Överraskande men sant.
6. Inlagd hermelin (Nakládaný hermelín )
Det är också värt ett försök, eftersom det är en tidlös tjeckisk klassiker. Trots sin lilla storlek är detta ett rejält och ganska kryddigt mellanmål till öl. Den brukar serveras med peppar och mycket lök. Du kommer att erbjudas inlagd hermelin i alla tjeckiska barer utan undantag.
7. Tatarak
Vi erkänner att det här inte är en tjeckisk maträtt, men här är den så älskad och äten så stor att det var omöjligt att inte lägga till den på den här listan. Dessutom är det ett IDEALt tillskott till tjeckiskt öl. Om du inte redan har gissat är tatarak det tjeckiska namnet på tartar – rå köttfärs med äggula och kryddor. Dessa ingredienser måste blandas på en tallrik och spridas på krutonger förrivna med vitlök. Smaken på rätten är svår att beskriva, prova bättre!
8. Ugnsbakad karp (Smažený kapr)
Traditionell tjeckisk julrätt. Däremot kan du smaka det på vissa restauranger året runt. Tjeckerna bakar karp i gräddfil och ölsås och strö över rikligt med citronsaft. Ett bra alternativ för den som inte gillar fläsk.
9. Trdelnik
Ursprunget till denna efterrätt är ifrågasatt – Tjeckien och Slovakien kämpar för rätten att betraktas som födelseplatsen för det söta. Låt oss, när vi är i Prag, tro tjeckerna som hävdar att trdelnik uppfanns av en bagare från den antika staden Cesky Krumlov? Trdelnik är en tom bred tub med mör jästdeg, generöst beströdd med socker och kanel. Du kan äta trdelnik i sin klassiska form – utan fyllning, eller fylla den med sylt, chokladpålägg eller glass. De som kan äta hela trdelniken med glass är riktiga hjältar, för det är väldigt mättande även utan fyllning.
10. Fruktdumplings (Ovocné knedlíky)
En dessertversion av en favoriträtt är kokta degbollar med fruktfyllning. En perfekt avslutning på en måltid och ett perfekt tillbehör till te.