En av de bästa anledningarna till att du bör inkludera Albanien i listan över platser att se minst en gång i ditt liv – vi pratade också om det i förbigående på sidan som är tillägnad de många goda skälen att åka till Albanien på semester – är maten . Det albanska köket är utmärkt, fräscht och välsmakande, och känt för två saker: gigantiska portioner och byrek.
Faktum är att du kan äta läckra typiska albanska rätter på trendiga restauranger eller familjedrivna trattorior, eller fantastisk gatumat, inklusive byrek, som snabbt kan tas i en byrektore.
Albanskt kök: turkiska, grekiska och italienska influenser
Det albanska köket är resultatet av blandningen av gastronomiska genrer från Turkiet, Grekland och Italien, som det har kunnat integrera och tillgodose på bästa möjliga sätt, vilket ger liv åt traditionella recept där det inte råder brist på rikedom och variation av smaker .
Tillbehör av ekologiska och säsongsbetonade grönsaker, kalla eller tillagade på ångande grillar, läckra mejeriprodukter från alptopparna, färsk fisk från Adriatiska havet och Joniska havet, de berömda musslorna från saltsjön Butrint och många andra läckra skaldjur, är bara några av inslagen i det formidabla albanska gastronomiska utbudet. Allt, naturligtvis, tillsammans med vin, öl eller rakì (nationaldrycken), en speciell grappa gjord av druvdestillat eller plommon, mullbär eller björnbär.
Om du till allt detta lägger till att många albanska kockar, specialiserade på köken i de bästa europeiska restaurangerna, har återvänt till sitt hemland med nya kulinariska förslag, och på så sätt berikat det redan varierade traditionella albanska köket, kommer du själv att förstå hur det är praktiskt taget omöjligt att äta dåligt i Albanien!
Albanskt kök: typiska rätter
De typiska albanska rätterna kännetecknas av sin säregna karaktär, starka smaker och behagliga och motståndskraftiga aromer.
En framträdande plats är reserverad för spannmålsbaserad mat: bröd tillagat med vete, majs eller kikärter, jufka , liknande tagliatelle, trahana , gjord på vete och yoghurt, kryddig kulaç, de många varianterna av byrek och lakror , salta pajer gjorda av puffar bakverk och olika fyllningar.
Men lokala grönsaker finner också en viktig plats i det albanska köket och den dagliga näringen, omvandlas till många olika vegetariska rätter eller åtföljs av fisk eller kött.
Längs kusten pågår ett upplopp av mat baserad på färsk fisk och skaldjur tillagad på många olika sätt, medan i inlandet sticker ut recept på lamm- och kidkött, tillagat på spett eller stuvade, saftiga kalvbiffar tillagade på grillen och bakade revbensspjäll.
Det råder heller ingen brist på rätter från det internationella köket, som kan avnjutas tillsammans med utvalda viner, och desserter med honung och valnöt, som snart kommer att bli ett verkligt hot mot din förmåga att göra motstånd till försvar av din figur.
Traditionella fiskbaserade rätter från det albanska köket
Albanien är omgivet av två hav och många sjöar och floder fulla av fisk, och Albanien är också ett land rikt på fiskprodukter, förvandlat till utmärkta rätter.
Bland dessa är karpterrinerna som är karakteristiska för Lake Skadar-området, eller koranbrickorna , den berömda laxöringen från sjön Ohrid, unik i världen. Soltorkad fisk kryddad generöst med salt och blandad med röd vinäger, varmt vatten och extra virgin olivolja är också mycket gott.
Men det är hela den albanska kusten (från Velipoja till Saranda) som är full av fiskrestauranger, för alla smaker och plånböcker, som serverar grillad, friterad mat och utmärkta förstarätter av skaldjur; de sträcker sig från den klassiska skaldjursrisotton till linguine med havsdadlar , sällsynta blötdjur som många av er förmodligen inte har haft chansen att smaka än, till spagetti med räkor och zucchini .
Typiska köttbaserade rätter från det albanska köket
Du bör veta att kött är en framträdande produkt av det albanska köket: vare sig det konserveras i form av välsmakande pasterma, saltat och rökt kött, eller välsmakande llukanik, typiska charkuterier av bondetraditionen, eller tillagas på plats, på spett, i ugnen eller i saç, de speciella täckta brickorna placerade på en långsam eld som eldas med glöd.
Albanska recept med lamm, fläsk och kalvkött åtföljs av grillade grönsaker, kryddade med extra virgin olivolja, och ostar, som vanligtvis endast genomgår en lätt bearbetning och förvandlas till ricotta och välsmakande lätt lagrade vita ostar.
Traditionella desserter av albansk mat
Också anmärkningsvärt är de läckra typiska regionala desserterna, de olika bakllava , kadaif , tollumba , pastashuta , flija , zupa och trilece .
Bakllava och tullumba är desserter av turkiskt ursprung, rika på sirap, socker (eller honung) och torkad frukt, medan flija är en traditionell albansk dessert från de norra bergen, en kaka som består av många lager av mycket tunna crepes, som åtföljs av yoghurt och nötter.
Till sist vår favorit: trilece , en mjuk sockerkaka doppad i mjölk och söt grädde, att serveras med ett smakrikt lager kola (eller choklad) på toppen, som enligt vissa är en efterrätt från Mexiko, och som de senaste åren lyckades erövra hjärtan och magar av albaner och många italienska turister, till den grad att bli den mest efterfrågade efterrätten efter bakllava .
Byrek: skivor av salta pajer som är typiska för det albanska köket
och du vill äta något i farten, spendera praktiskt taget ingenting, stanna till i vilket bageri som helst eller i en byrektore och prova den fantastiska byrek, skivor av salta pajer tillagade i ugnen och fyllda med kött, grönsaker eller ost.
Det är den mest kända maten i Albanien (och även på resten av Balkan), som ofta åtföljs av en fräsch alkoholfri dryck, gjord på vanlig yoghurt, kallad dhallë .
Köttbullar: köttbullar i traditionellt albanskt kök
Också mycket älskade av albaner är de många qofteri, små barer och grannskapspubar, som erbjuder enkla men utmärkta grillade kött- och grönsaksrätter, tillsammans med tzatziki-yoghurtsås och lokala Korça- öl och Tirana -öl .
Qofte är köttfärsbullar med kryddor och mynta, serveras med lök och sallad . Det speciella med denna albanska maträtt ligger i det faktum att köttet tillagas på ett sådant sätt att det förblir väldigt mört på insidan men knaprigt på utsidan.