Den största fördelen med det grekiska köket är att det är så hälsosamt som möjligt. Alla grekiska rätter använder mycket grönsaker, ost och kött – i Medelhavsregionens bästa traditioner. Vi har sammanställt ett urval av 15 goda recept åt dig!
grekisk sallad
Det här klassiska receptet klarar du dig förstås inte utan.
Du behöver: 2 tomater, 1 gurka, 1 paprika, 1/2 lila lök, 50 g oliver, 200 g fetaost, 4 msk. olivolja, 2 tsk. oregano, salt, mald svartpeppar.
Förberedelse: Grovhacka alla grönsaker, tillsätt oliver och krydda salladen med olivolja, kryddor och aromatiska örter. Lägg grovt hackad fetaost ovanpå.
Shish kebab souvlaki
Vi föreslår att du förbereder aromatisk grekisk kycklingkebab.
Du behöver: 700 g kycklingfilé, 5 vitlöksklyftor, 2 msk. oregano, 60 ml olivolja, 45 ml citronsaft, kryddor.
Beredning: Hacka vitlöken, skär kycklingen i shish kebab, lägg alla ingredienser i en försluten påse och blanda. Låt kycklingen marinera i kylen i flera timmar eller till och med över natten. Koka sedan souvlakin som en vanlig shish kebab – stek på spett på grillen eller grädda i ugnen tills den är gyllenbrun på galler, vänd.
grekisk hummus
Ett enkelt och nyttigt mellanmål för alla tillfällen. Utsökt!
Du behöver: 2 dl kokta kikärter, 2 vitlöksklyftor, 1 msk. citronsaft, 0,5 tsk. salt, 1 msk. olivolja.
Förberedelse: För att tillaga kikärterna snabbare, blötlägg dem över natten. Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa hummusen tills den är slät. Krydda efter önskemål.
Grekisk tzatzikisås
En yoghurtbaserad vit sås som passar till allt kött, tillbehör och tunnbröd.
Du behöver: 250 g grekisk yoghurt, 1 gurka, 20 g dill, 2 vitlöksklyftor, salt, mald svartpeppar.
Beredning: Riv gurkan, tillsätt salt, låt stå i 5 minuter och krama ur överflödig juice. Hacka dillen, för vitlöken genom en press, tillsätt alla ingredienser till grekisk yoghurt och rör om den resulterande såsen.
Avgolemonosoppa
En ovanlig soppa med ägg och citronsaft som definitivt förtjänar din uppmärksamhet.
Du behöver: 1 kycklinglår, 1 morot, 2 äggulor, 1/4 rotselleri, saft av 1 citron, 1,5 liter vatten, kryddor.
Beredning: Ta bort skinnet från kycklinglåret, fyll det med vatten, tillsätt kryddor till buljongen och låt koka upp. Tillsätt rivna morötter och selleri och koka i en halvtimme. Ta bort låret, skiva och lägg tillbaka köttet i pannan.
Vispa äggulorna med citronsaft, tillsätt lite buljong och vispa igen. Rör hela tiden, häll äggblandningen i soppan i en tunn stråle. Koka upp, ta av från värmen och låt soppan sjuda i 15 minuter under lock.
Grekisk äggröra med fetaost
I sitt hemland är det känt som strapatsada, och det är den perfekta snabba frukosten.
Du behöver: 2 ägg, 1 tomat, 2 msk. olivolja, 60 g fetaost, kryddor, örter.
Beredning: Skala tomaten, riv den på ett grovt rivjärn och stek den lätt i olivolja. Krydda efter smak och koka i 2-3 minuter. Tillsätt smulad fetaost och koka i 1 minut till. Häll i de vispade äggen och koka under omrörning tills de stelnat. Strö äggen med örter.
Rizogalo
Denna grekiska rispudding kommer definitivt att tilltala alla älskare av delikata och luftiga desserter.
Du behöver: 150 g ris, 200 ml vatten, 500 ml mjölk, 1,5 msk. majsstärkelse, 2 msk. socker, 3 droppar vaniljextrakt, 1 tsk. kanel.
Beredning: Tvätta riset, tillsätt vatten, koka upp och koka tills vattnet absorberats. Tillsätt socker, vaniljextrakt och mjölk, rör om och låt koka upp. Koka gröten på svag värme tills den är mjuk under omrörning. Lös upp stärkelsen i en liten mängd vatten eller mjölk, häll i gröten, låt koka upp igen och låt puttra i ett par minuter. Dela puddingen i skålar, kyl och strö över kanel.
Moussaka med aubergine och zucchini
En rejäl gryta med grönsaker och kött kan med säkerhet kallas en av de mest kända grekiska rätterna.
Du behöver: 1 aubergine, 3 potatisar, 1 zucchini, 300 g köttfärs, 1 tomat, 2 vitlöksklyftor, 1 lök, 1 msk. tomatpuré, 50 g smör, 50 g parmesan, 500 ml mjölk, 2 msk. vegetabilisk olja, 4 timjankvistar, 50 g mjöl, kryddor.
Beredning: Hacka löken och timjan och stek i vegetabilisk olja tills den är mjuk. Tillsätt tomatpuré, köttfärs och kryddor. Fortsätt steka tills köttfärsen är klar under omrörning. Stek mjölet separat i smör och häll i mjölken under konstant omrörning. Reducera bechamelen lite tills den är tjock och krydda.
Skär alla grönsaker i skivor. Lägg dem i lager i en form, häll hälften av såsen över dem och lägg köttfärs ovanpå. Häll resterande sås över allt, strö över riven parmesan och ställ in moussakan i ugnen en halvtimme på 180 grader.
Citronen förlamad
Ännu en original grekisk sötsak baserad på mannagryn.
Du behöver: 4 glas vatten, 2 glas mannagryn, 1,5 glas socker, 1 kanelstång, 1 glas olivolja, 2 msk. citronskal.
Beredning: Häll vatten i en kastrull och tillsätt socker, kanel och citronskal. Koka på låg värme tills sockret löser sig, rör om och sila sedan sirapen.
Värm oljan separat, tillsätt mannagryn, sänk värmen och koka under omrörning tills den är karamellfärgad. Tillsätt gradvis sirapen och blanda väl igen. När massan kommer bort från väggarna, lägg den i formen och ställ halvorna i kylen i ett par timmar.
Grekiska gyros
Till kryddor rekommenderar vi att blanda timjan, oregano, koriander, peppar och lite spiskummin.
Du behöver: 450 g mjöl, 3 tsk. torrjäst, 1/4 kopp vatten, 2 tsk. salt, olivolja, 250 g fläsk, 140 g lök, 300 g tomater, 300 g tzatzikisås, kryddor.
Beredning: Skär fläsket i stora bitar och marinera det i flera timmar i 2-3 matskedar olja med kryddor efter smak. Blanda siktat mjöl, jäst och salt. Häll i vatten och ytterligare 2 matskedar olja, knåda degen och låt den stå varm i 2 timmar.
Dela degen i 10-12 delar, kavla ut kakorna och stek dem på båda sidor i en torr stekpanna. Skär löken i ringar, fräs tills den är gyllene, tillsätt fläsket och stek tills den är klar. Skiva tomaterna tunt. Vik pitabrödet på mitten, toppa med fläsket och tomaterna och toppa med tzatzikisås.
Lammlår med grekisk potatis
Denna maträtt kommer idealiskt att dekorera även ett semesterbord. Och vilken doft den har!
Du behöver: 2 kg lammlår, 7-8 potatisar, 1 vitlökshuvud, 250 ml torrt vitt vin, 1 msk. Dijonsenap, 1 msk. paprika, 1 citron, 2 msk. oregano, timjan och rosmarin, 120 ml olivolja, kryddor.
Tillagning: Blanda vin, olja, dijonsenap, alla kryddor och örter, citronsaft och skal. Belägg lammet med denna marinad och låt stå i 1 timme; du kan också marinera den i en påse över natten. Lägg sedan lammet på en plåt, täck med folie och grädda en halvtimme i ugnen på 220 grader.
Skär potatisen i skivor, ringla över olja, krydda och lägg med vitlöksklyftorna till lammet. Grädda under folie i ytterligare 10 minuter, sänk sedan temperaturen till 170 grader och grädda i ytterligare 1 timme. Efter en halvtimme, ta bort folien.
Brian
Grekisk grönsaksgryta gjord på säsongens grönsaker och saltad fetaost.
Du behöver: 3 potatisar, 1 paprika, 1-2 auberginer, 1 zucchini, 300 g tomater i egen juice, 2 vitlöksklyftor, 150 g fetaost, 3 msk. olivolja, 1 tsk. oregano, kryddor.
Förberedelse: Skär alla grönsaker i små tärningar, tillsätt tomater, olja, kryddor och vitlök. Rör om och grädda i 45 minuter i ugnen på 180 grader, strö sedan över smulad fetaost och grädda i ytterligare 10 minuter.
Yuvetsi med kyckling
Här behöver du liten orzopasta, som påminner om ris.
Du behöver: 400 g kycklingfilé, 300 ml tomatpuré, 300 g orzopasta, 250 ml vatten, 2 vitlöksklyftor, 100 g lök, 3 msk. olivolja, kryddor.
Förberedelse: Skär kycklingen i små bitar, stek den gyllenbrun och krydda. Tillsätt hackad lök och vitlök och fräs ytterligare 4-5 minuter. Häll i tomatpurén, tillsätt vatten och låt sjuda i 10-15 minuter på svag värme. Lägg orzopastan i en ugnsform och häll den resulterande såsen över den. Strö över ost efter önskemål och ställ in allt i ugnen i 20-25 minuter på 160 grader.
Kycklinglår med citron och aromatiska örter
Gör ett bra komplement till din dagliga kost!
Du behöver: 500 g kycklinglår, 1 citron, 10 oliver, 1 vitlöksklyfta, 1 lök, 2 timjankvistar, 3 kvistar rosmarin, 1 msk. olivolja, kryddor och örter.
Beredning: Ta bort skalet från citronen och skär själva citronen i skivor. Hacka lök och vitlök grovt, hacka rosmarin och timjan. Lägg kycklingen i en form, strö över citronsaft, tillsätt skalet och hälften av örterna. Krydda, tillsätt olja, rör om och låt marinera i en halvtimme. Tillsätt alla resterande ingredienser och ställ in kycklingen i ugnen i 50-60 minuter på 170 grader.
Fakes med linser
Traditionellt används röda linser till denna soppa.
Du behöver: 200 g linser, 2 tomater, 1 morot, 2 paprika, 1 lök, 2 stjälkar selleri, 2 vitlöksklyftor, 1 tsk. tomatpuré, socker, salt, kryddor, aromatiska örter.
Förberedelse: Skär alla grönsaker i små tärningar. Fräs löken och sellerin direkt i pannan, tillsätt vitlöken efter några minuter och efter ytterligare 1 minut tillsätt morötterna och paprikan. Koka allt tillsammans i 3-5 minuter.
Tillsätt skalade och hackade tomater, tomatpuré och socker efter smak. Koka i ytterligare 2 minuter. Tillsätt tvättade linser, kryddor och örter. Rör om och häll i cirka en och en halv liter vatten. Koka upp och koka soppan i 10-15 minuter, täckt, på svag värme tills linserna är kokta.