Italien är ett land med speciella traditioner för kaffekonsumtion. De älskar det här och vet hur man lagar det riktigt gott. När du planerar en resa är det bättre att i förväg ta reda på var och hur de dricker kaffe i Italien för att återupptäcka den förtrollande aromen av den uppiggande drycken.
Den italienska kaffekulturens födelse
Överraskande nog blev kaffe inte omedelbart populärt i Italien. Den fördes först till Venedig från Istanbul på 1500-talet och fick ett extremt negativt gensvar från kyrkan. Det ansågs vara en djävulsk uppfinning av flera skäl.
Prästerskapet var förvirrade över dryckens ursprung från muslimska länder, liksom den kraftfulla stimulerande effekt den har på människokroppen. Allt detta betraktades som bevis på Satans tricks.
Först efter att den magiska drycken prövats och godkänts av påven Clement VIII, började kaffe i Italien vinna otrolig popularitet. År 1640 öppnades det första kaféet i Venedig (nu kallas det ”Florian”) och 1768 fanns det redan 218 av dem. Som jämförelse, i England uppträdde den första sådana anläggningen 1652, och i Wien först 1683.
Italienarna älskade kaffe så mycket att de länge försökte skapa en maskin för att göra espresso av en ny typ. Patentet för den första förbättrade kaffemaskinen, där ånga under tryck överfördes till malda kaffebönor, mottogs av Milanese Luigi Bezzera 1901.
Kaffedrinkar i Italien
Äkta italienskt kaffe tillagas i flera varianter, som skiljer sig i styrka, såväl som individuella komponenter. När du reser genom städerna i Italien bör du definitivt prova:
- caffè – vanlig espresso serverad i små koppar;
- cappuccino – består av 1/3 espresso, 1/3 mjölk och 1/3 delikat skum;
- macchiato – espresso, till vilken en droppe mjölk tillsätts för att få en mer delikat smak;
- caffè lungo – ”lång” espresso med dubbel mängd vatten;
- espresso romano – stark espresso med citronsaft, serverad i en uppvärmd kopp;
- caffè latte – kaffe med mjölk i förhållandet 1:1;
- latte macchiato – tillagad av ångad varm mjölk med tillsats av en liten portion espresso;
- Ristretto – mycket starkt kaffe med en liten mängd vatten, bokstavligen ”bara en klunk.”
Ordet latte betyder ”mjölk” på italienska. För att slippa få ett vanligt glas mjölk i baren istället för en kopp av önskad kaffedryck måste du ange caffè latte eller latte macchiato vid beställning.
Italienska traditioner: vad turister behöver veta
Italienare dricker kaffe många gånger om dagen, men i små portioner. De springer ofta in i baren för en kopp espresso. Intressant nog avgör tiden på dygnet direkt vilken typ av kaffe de dricker i Italien.
Till exempel serveras kaffe med mjölk endast fram till klockan 11.00. Denna regel följs strikt. Enligt italienare orsakar mjölk efter att ha ätit matsmältningsbesvär. En turist som beställer en cappuccino eller latte under andra halvan av dagen kommer att få den förberedd, men blir förvånad över det märkliga valet.
I Italien är det inte heller brukligt att sitta på ett kafé över en kopp kaffe. De dricker i baren utan att stanna länge. Platser vid ett bord kan vara 2 gånger dyrare. Och italienare dricker inte espresso som är för varm. Den serveras vid en viss temperatur för att inte bränna dig.
Ordet espresso uttalas inte i Italien; det är helt enkelt ersatt av caffe. Espresso är grunden för alla italienska kaffedrycker. Allt annat är bara dess variationer.
Italienska frimärken
Ett stort antal kända kaffemärken är koncentrerade till landet. Därför frågar turister ofta om kaffe växer i Italien. Trots att landet har en ledande position i sin produktion är det lokala klimatet inte lämpligt för odling.
Italienska tillverkare har utvecklat unika tekniker för att rosta kaffebönor, som med rätta anses vara de bästa i världen. De har perfekt bemästrat blandningstekniken, genom att skickligt kombinera korn av olika varianter, vilket fantastiskt har uppnått en drink som är balanserad i smak och arom.
Låt oss titta på de mest kända kaffemärkena i Italien, och det är upp till dig att bestämma vilket som är bättre att köpa.
Illy kaffe
Detta är ett familjeföretag, grundat av Francesco Illi. 1933 öppnade han ett företag som rostade bönor. Året därpå patenterade företaget förpackningar för kaffe med inertgas, vilket bevarade den unika kaffearomen.
Idag är Illy ett ledande italienskt kaffemärke. Arabicabönor levereras från Etiopien, Indien, Brasilien och Colombia. Illys produkter kännetecknas av blommiga och fruktiga toner i smaken och en chokladdoft som bokstavligen gör dig galen även när du öppnar förpackningen.
I italienska butiker kan Illy kosta cirka 5,3 € (Illy Moka Tostatura Media, 200 g burk) eller 7,20 € (Illy Espresso Tostatura Media, 250 g burk).
Lavazza
Ett av de största italienska kaffeföretagen. Dess grundare är Luigi Lavazza. Företaget tillverkar många olika typer av kaffe, som skiljer sig åt i de olika förhållandena mellan två huvudkomponenter: Arabica och Robusta. De producerar både kaffebönor och malet kaffe.
Alla typer skiljer sig i smak och arom, från blommig kryddig till chokladsmak med beska. Bland de många Lavazzas kommer alla att hitta en drink efter eget tycke. Och italienare köper ofta: Lavazza Qualità Rossa Grani (förpackning om 1000 g – 14,50-15 €) och Lavazza Crema e Gusto Classico (förpackning om 250 g – 3 €).
Pellini
En avancerad anläggning i Verona för bearbetning av kaffebönor, vinnare av många certifikat och utmärkelser på internationell nivå. Pellini-kaffe är en absolut ren italiensk produkt, utan användning av föroreningar eller smakämnen.
Pellini Top 100% Arabica åtnjuter konstant kärlek bland kunder. Den har en mångfacetterad smak med toner av blommor, frukt, honung och choklad. Kostnaden för en 250 g burk i italienska stormarknader är 5,78-6 €.
Kimbo
Med utgångspunkt från en liten fabrik som öppnades i mitten av förra seklet har Kimbo blivit den näst största producenten av förpackat kaffe. Olika typer av rostning av bönor i de bästa italienska traditionerna och skickligheten att blanda gör att vi kan skapa drycker med en rik smak och djup arom av olika nyanser – från fruktiga citrus- till vintoner.
När du väljer vilken typ av kaffe du ska ta med från Italien, var uppmärksam på mald Kimbo Espresso Napoletano, kostnaden för ett 250 g-paket är cirka 4 €.
Molinari
Företaget började sin verksamhet med att sälja vin, kryddor och delikatesser. I början av 1900-talet öppnade de ett kafé, varefter de bestämde sig för att fokusera specifikt på kaffebranschen. Idag producerar varumärket en enorm serie av naturligt italienskt kaffe – bönor, malda och i kapslar.
En av företagets nya blandningar, som är baserad på avancerad utveckling inom rostning av kaffebönor, är The Molinari Platino Roasted Coffee. En utsökt gourmetdryck med låg syra, rik arom och sammetslen konsistens.
TOP 5 bästa kaféerna i Rom
Att besöka Rom och inte prova riktigt italienskt kaffe innebär att man inte lär sig något om Italien. Italienare tillbringar ganska mycket tid på kaféer, som här kallas barer. Det bästa kaffet i Rom kan fås på platser som dessa.
Antico Caffè Greco (Via dei Condotti, 86)
Ett utmärkt val för den som vill beröra italiensk historia. Tänk bara, kända poeter, filosofer och kompositörer samlades på detta kafé för intellektuella samtal! Hans Christian Andersen, Mark Twain och Wilhelm Richard Wagner besökte honom när de var i Rom.
Atmosfären i Antico Caffè Greco är en värld av gammaldags lyx med förgyllda dekorationer, marmorbord, konstverk på väggarna. Priserna här är ganska höga. En kopp espresso som dricks vid ett bord i detta kafé kommer att kosta 7 €. Inte billigt, men nöjet är värt det.
Sant Eustachio Il Caffe (Piazza di San Eustachio, 82)
Caféet ligger i centrala Rom, inte långt från Pantheon. Här bryggs kaffe enligt ett speciellt recept, som hålls i största förtroende. Vanlig espresso på Sant Eustachio Il Caffe har en helt ofattbar doft, ett speciellt tjockt skum och en mörk chokladeftersmak. Se till att även prova Caffè d’Elite – 3,9 € och signaturen Gran Caffè – 5,4 €.
Caféet har en butik där du kan köpa bönor eller malet kaffe för att unna dig den unika smaken av drycken hemma. En burk på 250 g av en av märkeskaffebönorna kostar 7,9 €, i mjuka förpackningar – 6,3 €.
’Angelo – Gastronomia Caffe (Venti Settembre, 25)
Bästa stället i Rom för en billig italiensk frukost. Otroligt läckra färska bakverk och cappuccino som bara kostar 1,2 € kommer inte att lämna någon oberörd. En typisk italiensk atmosfär och en leende bartender hjälper dig att känna Italiens verkliga anda.
Tazza D’Oro (Via Marche, 52)
Tazza D’Oro är namnet på ett kafé i Italien, som förknippas med en svart skönhet som sår kaffebönor runt om i världen. Det här är logotypen som möter besökarna vid entrén till kaféet. Det finns en exceptionellt läcker latte – 1,1 €, cappuccino – 2,2 € och espresso för 0,9 €.
Du kan också köpa märkeskaffe med caféets logotyp att ta med dig: ett 250 g paket kostar 10,87 €, 1 kg – 43,45 €, en 250 g burk – 13,17 €.
Sciascia Caffe (Via Fabio Massimo, 80/A)
Denna plats rekommenderas av lokalbefolkningen. Det är få turister här, en lugn, lugn miljö. Den delikata doften av nybakade croissanter och den uppiggande doften av kaffe får dig att känna dig yr redan på tröskeln till caféet. Du kommer att serveras en cappuccino, mästerligt dekorerad med en design av skum, till ett pris av 1,3 € per kopp. Jag vill komma tillbaka hit igen och igen!
Italien och kaffe är oskiljaktiga begrepp; folk här vet verkligen hur man smittar människor med sin kärlek till denna dryck. Och när du väl provar riktigt italienskt kaffe kommer du säkert att bli ett fan.