Funktioner i det kroatiska köket: topp nationella rätter. Vilka rätter är värda att prova i Kroatien? Vilka drycker är värda att prova i Kroatien?
Funktioner i det kroatiska köket
Kroatien är ett paradis för matälskare! Det lokala köket kombinerar arabiska, italienska och balkaniska traditioner.
- Alla rätter är så enkla som möjligt, och huvudfunktionen är att endast använda de färskaste råvarorna
- Traditionellt kan det kroatiska köket delas in i två regioner: centrala – Zagreb och Slavonien, där de älskar kötträtter, och Adriatiska havet – Dubrovnik, Dalmatien och Istrien, där fisk- och skaldjursdelikatesser dominerar.
Vi presenterar för dig de bästa rätterna från det kroatiska köket som du definitivt borde prova på din semester!
Första måltiden
Brodet är en rik tjock soppa gjord på flera sorters fisk och skaldjur. Rätten uppfanns av fattiga fiskare som lagade rätten av resterna av sin osålda fångst. Buljongen är baserad på räkor och bläckfisk, öring och gös och rätten tillagas med tillsats av rött vin. Innan servering, strö över örter.
Chorba är en traditionell tjock balkansoppa gjord på rik köttbuljong, med potatis och morötter. Kroaterna förbereder en kötträtt, tillsätt olivolja och rött vin och strö över finhackad persilja före servering.
Maneshtra är en soppa gjord på ärtor, bönor, majs och feta fläskrevben. Tillaga i ugnen i kastruller tills det mesta av vätskan har avdunstat; skålen blir tjock och mycket tillfredsställande.
Andra kurser
Sarma är en varm rätt som påminner om våra kålrullar. Kål jäser för att slå in köttfärsen och till risfyllningen tillsätts grönsaker och rökt prosciutto, vilket ger rätten en förfinad smak och arom.
Przolica – en stor bit nötkött steks först i ister och får sedan puttra i ugnen tills den är mör. Det mest möra köttet serveras med en tillbehör med potatis och morötter.
Pastitsada – en hel bit nötkött stuvas i buljong och rött vin och serveras med konditorivaror. Innan servering, häll över tjock sås och strö över finhackad persilja.
Chobanac – diverse nötkött, lamm och fläsk. Köttbitar stuvas i rött vin i flera timmar, potatis, lök och morötter tillsätts. Det visar sig vara en tjock, rejäl gryta.
Tsrni rizhot är en nationell tillbehör med ris med tillsats av bläckfiskbläck. Ris tillagas i ugnen, vilket resulterar i smuliga korn av en ovanlig svart färg, serverad med skaldjur eller fisk.
Ispod peke – lammkött bakat med potatis, morötter och andra grönsaker med tillsats av vin och kryddor. De steker i en speciell stekpanna över kol med ett lock som det strös kol på. Ispod peke tillagas ofta av bläckfisk precis på gatan och serveras med ett glas hemgjort vin.
gatumat
Grillad skaldjur är en populär gatufast food, ett sortiment av bläckfisk, räkor, fisk och bläckfisk tillagade på en järnplåt.
Cevapi är ett traditionellt mellanmål på Balkan. Små korvar gjorda av lamm, kyckling eller nötkött chepapchichi grillas och serveras med pitabröd. Sås eller grillade grönsaker läggs inuti. På restauranger serveras cevapi med pommes frites och fräsch grönsakssallad.
Burek är en bakelsepaj fylld med kött, ost eller grönsaker. Koka i en stor stekpanna och skär i bitar innan servering.
Snacks
Ostron är ett populärt gatusnack. Serveras färsk med en citronskiva, eller gräddad under en knaprig ostskorpa. Gycklaren
är kroaternas nationella stolthet. Köttet skärs i tunna skivor, serveras med vin, öl och i form av smörgåsar gjorda av färskt hembakat bröd. Pazhsky ost är en hård variant gjord av fårmjölk. Under tillagningen tillsätts olivolja, vilket gör osten fet och ger den en ovanlig smak och arom. Servera genom att skära i tunna skivor. Kulen är en korv gjord på fläskfärs med tillsats av vitlök, paprika och en blandning av kryddor. Tillagas i speciella rökhus, serveras med vin, öl och som en separat rätt.
Sötsaker
Midzmurska gibanica är en lagerkaka fylld med vallmofrön, nötter, äpplen och keso. Tillaga i ugnen, servera i bitar, strö med strösocker.
Stonkaka är en traditionell julbakelse. Under ett tunt lager kexdeg finns en fyllning av mandel och choklad. Kakan är beströdd med chokladchips på toppen och dekorerad med ett originalmönster av proteinkräm.
Zagorsk Štrukli är en nationaldessert som bara kan smakas i Kroatien. Tillagad av ostdeg med gräddfil och kokad före servering. Servera varm, toppad med gräddfil och bärsirap.
Drycker
Slivovitz är konjak gjord av plommon. Den starkaste lokala alkoholen, 40°, serveras till varma kött- och fiskrätter
Travaritsa – en stark 40° örttinktur, anses vara medicinsk, serveras till varma kött- och fiskrätter
Malinitsa, körsbär, aprikos och äpple – tinkturer med styrka 20° , serveras med fisk och desserter
Viner – de mest populära ”Prosek”, ”Gemist”, ”Malvasia” och ”Gryazhevitsa”