Mat i Grekland: vad ska man prova?

Vad kännetecknar det nationella köket i Grekland? Vad är värt att prova i Grekland från lokala rätter? Vilka alkoholhaltiga drycker är populära i Grekland?

Funktioner i det grekiska köket

Det grekiska köket har absorberat de bästa traditionerna från Medelhavet och Balkan.  Huvudprodukterna är färska grönsaker, kött, fisk och skaldjur, kryddor, oliver, olivolja och ostar.  Traditionellt bakas eller stuvas rätter, steks endast i olivolja, och färska grönsaker och oliver serveras alltid som tillbehör. Det grekiska köket är ett av de godaste och mest hälsosamma i världen. Se till att leta efter en taverna när du går runt på orten   – en anläggning där lokalbefolkningen samlas. Det är här du kommer att smaka på äkta grekisk mat.
 

De mest populära rätterna i Grekland

• Yoghurt gjord av komjölk eller fårmjölk; den används för att krydda sallader, används i stuvning och till och med görs till läcker glass baserad på yoghurt.
• Moussaka – auberginegryta med lammfärs, serverad med tjock bechamelsås
• Stifado – stuvat fläsk eller lamm i en tjock sås av lök och kryddiga kryddor
• Paputsakya – bakad aubergine fylld med kött
• Gemista – stuvade tomater eller paprika fyllda med köttfärs
• Kleftiko – lamm stuvad i lergryta
• Lukanika khorjatika – hemlagad köttkorv med kryddor och oliver
• Souvlaki – lamm- eller fläskspett på träspett
• Dolma – små hackade kålrullar i vindruvsblad

Grekiska snacks

• Dzadzyki – tjock sås gjord på yoghurt med vitlök och riven gurka, serverad med krispiga scordopsomo krutonger
• Dolmadakya – rullade inlagda druvblad
• Melizanosalata – auberginekaviar
• Oliver – många sorter med olika smaker
• Hummus – puré av kikärter, olivolja och kryddor
• Keftedes – kotletter gjorda av aubergine, champinjoner, zucchini och tomater

Grekiska sallader

• Khoriatiki salata – berömd grekisk sallad av tomater, paprika, gurka, lök och oliver med bitar av fetaost, klädd med olivolja.
• Horta – sallad på maskros och cikoriablad, dressad med olivolja och citron
• Dakos – sallad på tomater och mysithraost, klädd med olivolja och beströdd med basilika och oregano

Fisk- och skaldjursrätter

• Htadori sharas – grillade bläckfisktentakler
• Midya akhnista – kokta musslor i skal
• Kalamarya yemista me tiri – bakad bläckfisk
• I krogen kommer du att bli ombedd att välja fisken själv, och sedan kommer den att kokas över kol eller bakas; multe, multe, öring, stingrocka och torsk är populära

Grekiska desserter

• Loukoumades – osyrade degbollar, ringlade med honung, smaksatta med kryddor och strösocker.
• Baklava – smördeg med nötter, indränkt i honung och kryddor
• Loukoumades – degmunkar med honung
• Rizogalo – pudding gjord av ris, nötter och torkad frukt, beströdd med kanel
• På Korfu kan du prova xerotigan-bullen i form av en ros, på Kos – kathimeria bagels i honungssirap, och på Zakynthos, mandolato mandel nougat

Populära grekiska ostar

• Feta – vit tät ost gjord på fårmjölk
• Manuri – fet fårmjukost
• Graviera – sötaktig hårdost gjord på fårmjölk
• Kefalotyri – kryddig porös salt ost
• Kasseri – ost gjord på en blandning av get- och fårmjölk

Grekiska alkoholhaltiga drycker

• Ouzo är en nationell alkoholhaltig dryck med en styrka på 20° till 40°, framställd av destillerad alkohol med tillsats av anis, kanel, kryddnejlika och muskotnöt. Drycken serveras till kött- och fiskrätter och dricks i små klunkar.
• Raki är ett fruktmånsken gjord av melon, kvitten, plommon eller äpplen, men oftast av vindruvor. Styrka från 35° till 47°, serverad kyld i små glas, med meze eller skaldjur
• Tsipouro är en alkoholhaltig dryck gjord av jäst druvpressrester, infunderad med anis. Styrka 40°, serveras kyld till fiskrätter och sallader
• Metaxa är en berömd grekisk dryck, en blandning av konjak och vin, 40° styrka. Tillverkad genom att blanda destillat av tre druvsorter, infunderade på ekfat med örtextrakt. Receptet hålls strikt konfidentiellt och serveras till varma kött- och fiskrätter.
• Öl – de mest populära grekiska märkena är Mythos och Fi x

Grekisk snabbmat

• Gyros är en analog av doner eller shawarma. Bitar av kyckling eller fläsk stekt på en vertikal grill lindas in i ett uppvärmt pitabrödbröd. Tillsätt pommes frites, lök och tzatzikisås
• Souvlaki – bitar av grillad kyckling, fläsk eller lamm, marinerad i kryddor, serverad i pitabröd eller pitabröd med pommes frites.
• Spanakopita – smördegspaj fylld med ost och spenat, serverad i skivor
• Koulori – en rund bagel beströdd med sesamfrön; redan från morgonen finns det försäljare på gatorna med färska aromatiska bakverk
• Rostade kastanjer är inte som våra, utan en speciell sort. Sedan oktober har detta varit den mest populära och ovanliga gatumaten för turister.

Priser på krogar, restauranger och food courts

• Portion av kastanjer – 2€
• Gyros och souvlaki – 3 €
• En portion kötträtt – 7-10€
• En portion fisk eller skaldjur – 10-12€
• En portion grönsaksrätt – 5-8€
• Alkoholhaltiga drycker – per 50 ml 1-2€