Sällan är en turistresa till Apenninhalvön komplett utan att smaka på vinerna som produceras här. Hur man navigerar i deras mångfald, vilket vin man ska välja och köpa i Italien – dessa frågor berör varje resenär.
Italienska vinkategorier
Druvor har odlats i Italien sedan urminnes tider, och historien om vinframställning går tillbaka omkring tre tusen år. När det gäller produktionsvolym är landet konsekvent bland de tre bästa världsledarna och tar då och då handflatan från sin främsta konkurrent, Frankrike. Förresten, med det franska klassificeringssystemet som grund, delade italienska producenter in viner i fyra kategorier.
DOCG är den högsta kategorin, vilket garanterar det geografiska ursprunget och produktionssättet. Produkter från denna elitgrupp är märkta med punktskattemärken med ett unikt nummer. Idag faller 74 typer av dyra italienska viner i denna kategori.
DOC är nästa kategori, som klassificeras efter produktionsregion. Gruppen består av 334 titlar. Under produktionen iakttas kraven på druvsorter, ursprungsland, alkoholhalt och strikta kvalitetskontroller.
IGT är en relativt ny kategori, skapad 1992. Den bestämmer alkoholens ursprungsgeografi, metoden för dess framställning och druvsorten. Denna grupp omfattar 118 viner – något mer än 20 % av den totala produktionsvolymen.
Vino da tavola – denna kategori inkluderar bordsviner, vars ursprung inte är strikt kontrollerat. Under denna etikett kan produkter som erhållits genom att blanda viner från olika italienska regioner säljas. Men även i denna grupp finns det fantastiska drinkar.
Italiens vinregioner
Enligt International Organization of Vine and Wine ligger Italien på tredje plats i världen när det gäller vingårdsareal. Den höga kvaliteten på lokala produkter säkerställs av ett gynnsamt klimat och det ”korrekta jordbruket” som utövas av bönder. Italienare jagar inte stora skördar på bekostnad av bärens kvalitet, de tar hand om jorden och får utmärkta resultat. Druvor som mognar på soldränkta kullar är söta och behåller många nyttiga ämnen.
Idag är Italien indelat i 20 vinregioner. Var och en av dem har sina egna territorier, unika traditioner och producerar utmärkta alkoholhaltiga drycker som har vunnit erkännande från experter och amatörer. De mest kända regionerna inkluderar Piemonte, Toscana, Friuli, Lombardiet och Veneto.
Piemonte är en av de stora regionerna i norra Italien. Det ligger vid foten av Alperna och är känt för sina röda viner. Barbera och Nebbiolo är populära druvsorter som odlas här. Kända viner görs av dem, inklusive Barolo och Barbaresco, som tillhör den högsta kategorin. Barolo kostar från 25 till 50 € per flaska, beroende på tillverkare och lagringstid. De mest kända vingårdarna är Colla di Alba, Silvio Grasso di La Morra, Figli Luigi Oddero di La Morra, Vite Colte di Barolo, Cascina Amalia i Langhe di Monforte d’Alba.
Toscana är en annan nordlig region i landet. Det domineras av privata vingårdar, där familjedynastier under århundradena har skapat sina elitsorter. Bland dem sticker Chianti ut, en representant för de mest kända röda italienska vinerna. Alkoholen är gjord på Sangiovese-druvor, tillhör den högsta kategorin, och dess bästa exempel kostar från 15 till 50 € per flaska. Kända vingårdar är Pomona di Castellina, Castello di Monsanto, Barberino Val d’elsa, Badia a Coltibuono di Gaiole.
Veneto är en region i nordöstra Italien. Mer än 80 druvsorter odlas på dessa marker. Provinsen har en ledande position inom produktion av fina viner. Venetos stolthet är torra vita viner Soave, som kan vara stilla eller mousserande . Deras kostnad i butik är i genomsnitt 10 € per 0,5 liter, men det finns också dyrare prover. Vingårdar – Cantina del Castello, Rocca Sveva, Coffele Viticoltori, Cantina Tessari.
Friuli är en italiensk region där den populära druvsorten Pinot Grigio växer. Det används för att producera eleganta och lätta vita viner, som har gjort regionen känd. De är idealiska för sommarsäsongen och passar bra till fräscha sallader. Kostnaden (0,75 ml) i butiker varierar från 4-7 €, även om priset på enskilda viner kan nå 80 €. Välkända tillverkare – Di Lenardo, Damijan Podversic, Perusini, Borgo Conventi, Borgo del Tiglio, Dorigo.
Lombardiet är en region som producerar utmärkta italienska röda, vita och roséviner. De mest kända är de gnistrande. Denna provins producerar Lambrusco – den har fått sitt namn från druvsorten med samma namn och är ledande inom försäljning i Italien. Minimipriset är 4-10 €. Vingårdar – Bellavista, Ca’ del Bosco, Cantine dei Marchesi di Barolo, Quadra Franciacorta, Nino Negri.
Bland de berömda vinerna i Italien finns författarens serie av unika blandningar, Astrale. Den är skapad av druvor som odlas i olika regioner i landet: Veneto, Apulien, Abruzzo och Sicilien. För produktion används strikt definierade proportioner av sorterna Merlot (10%), Montepulciano (30%), Nero D’Avolo (20%) och Primitivo (40%).
Vad ska man dricka italienska viner till
Alla italienska viner bör vara i harmoni med rätter, och godsaker bör betona doften och smaken av alkohol. Produkter som ”täpper till” dess smak, till exempel sallader med vinägerdressing, bör inte kombineras med vin. Italienare rekommenderar inte heller att servera nötter som mellanmål: de kan ”dämpa” även den ljusaste vinbuketten.
När du väljer aptitretare bör du följa följande regel: rätter med en komplex smak kompletteras perfekt med enkelt vin, och enkla godsaker är bäst lämpade för gourmetdrycker. Italienska ostar och frukter är universella snacks för nästan alla viner.
En annan relevant regel: rött kött serveras med röda viner och vitt kött med vita viner. Men om du frågar en sommelier om råd på en restaurang kommer du att bli förvånad: med nästan varje rätt kommer du att erbjudas en annan typ av vin! Till exempel tror man att den klassiska Chianti passar bäst till en florentinsk biff, Lambrusco framhäver smaken av prosciutto perfekt och Falanghina passar perfekt till skaldjur.
5 fakta om italienskt vin som du kanske inte vet
Fakta ett . Idag intar italienska viner ledande positioner på världsrankingen och en värdig plats på borden för kännare av god alkohol. Men för 100 år sedan fanns det ingen respekt för denna dryck i landet. Den tappades inte ens på flaska, utan togs i fat och drickes utan någon speciell ceremoni eller iakttagande av etikettreglerna. Situationen började förändras först på 1960-talet, när regeringen antog en strikt klassificering.
Fakta två . I den antika italienska staden Marino, som ligger söder om Rom, hålls druvfestivalen årligen den första söndagen i oktober – en av de äldsta i Italien. Under denna semester, som lockar tusentals turister från olika länder, serveras lokalt vitt vin istället för vatten i den stora fontänen på det stora torget.
Invånarna i staden älskar att minnas en rolig historia som hände för flera år sedan under festivalen. På grund av en funktionsfel i VVS-utrustningen riktades vinet inte till fontänen, utan till bostadshus belägna runt torget. Stadsborna, som upptäckte utsökt vin i sina kranar, tog det som en semesterpresent från den lokala förvaltningen.
Fakta tre . En dryckesfontän öppnades nyligen i den italienska staden Ortona i Abruzzo-regionen. Vem som helst här kan släcka sin törst när som helst på dygnet och helt gratis. Denna händelse skulle kunna betraktas som vanlig, om inte för en detalj: i stället för vatten flödar rött vin från lokala producenter från fontänen.
Fakta fyra . Enligt Världshälsoorganisationen ligger Italien på tredje plats i världen både vad gäller total vinkonsumtion och konsumtion per capita. Det finns en vanlig uppfattning att italienare dricker vin varje dag. Detta är delvis sant – många invånare i landet dricker ett traditionellt glas lätt vin till middagen.
Fakta fem . I mer än ett halvt sekel, i nordöstra Italien, i staden Verona, har Vinitaly hållits – en utställning och tävling av viner. Evenemanget kallat ”Days of Italian Wine”, som arrangerades för första gången 1967, har med tiden blivit ett statusevenemang på global skala. Varje april samlar Verona vinproffs och älskare från hela världen.
Här kan du bekanta dig med märken av italienska och utländska viner, få information om producenter, gå på föreläsningar och ta del av provningar. Den största vinmässan blir mer och mer global för varje år. Cirka 60 tusen gäster deltog i evenemangen inom Vinitaly-2018.
Var man kan smaka och köpa viner i Italien
Förutom årliga helgdagar, utställningar och festivaler kan du smaka och köpa italienska viner på många utflykter. Vinturism är en av de populära destinationerna i Italien. Detta är ett tillfälle att bekanta sig med traditionerna i vinodlingsregioner, smaka på de bästa proverna och observera produktionsprocessen.
Turister kan ta reda på hur mycket vin kostar i Italien, vilka hemligheter som bevaras av många generationer av vinmakare och vilka italienska snacks som passar bäst till vissa typer av vin. Till exempel kommer en privat endagsutflykt runt Florens utkant med besök på vingårdar och provsmakning av den berömda Chianti att kosta turister 327 USD per person. Men det finns naturligtvis mycket billigare alternativ.
För de flesta besökare till landet är en flaska italiensk alkohol en av de bästa souvenirerna. I varje stad finns det vinbutiker där du kan ta reda på vilket vin som är värt att ta med från Italien, prova olika märken av drycker, välja och köpa den sort du gillar. I Rom erbjuder den utmärkta vinbutiken Enoteca Giampiccolo (Via Dei Cappuccini, 29) ett stort urval av viner som passar alla smaker och plånböcker.