Arnavutluk’u hayatınızda en az bir kez görülecek yerler listesine dahil etmenizin en iyi nedenlerinden biri – Arnavutluk’a tatile gitmek için birçok iyi nedene ayrılmış sayfada da bahsetmiştik – yemek. . Arnavut mutfağı mükemmel, taze ve lezzetlidir ve iki özelliğiyle ünlüdür: devasa porsiyonlar ve byrek.
Aslında, popüler restoranlarda veya aile tarafından işletilen trattoria’larda leziz tipik Arnavut yemeklerini veya bir byrektore’da hızlı bir şekilde yakalayabileceğiniz byrek dahil muhteşem sokak yemeklerini yiyebilirsiniz .
Arnavut mutfağı: Türk, Yunan ve İtalyan etkileri
Arnavut mutfağı, zenginlik ve lezzet çeşitliliğinin eksik olmadığı geleneksel tariflere hayat vererek, mümkün olan en iyi şekilde entegre edip barındırabildiği Türkiye, Yunanistan ve İtalya’dan gelen gastronomi türlerinin karışımının bir sonucudur. .
Soğuk veya buharda pişirilmiş organik ve mevsimlik sebzelerden oluşan garnitürler, Alp zirvelerinden lezzetli süt ürünleri, Adriyatik ve İyonya Denizlerinden taze balıklar, Butrint tuz gölünden ünlü midyeler ve diğer birçok lezzetli deniz ürünleri sadece birkaçıdır. müthiş Arnavut gastronomi teklifinin unsurlarından. Tabii ki bunların hepsine şarap, bira veya rakı (milli içki), üzüm damıtıklarından veya erik, dut veya böğürtlenden yapılan özel bir grappa eşlik ediyor.
Tüm bunlara, son yıllarda en iyi Avrupa restoranlarının mutfaklarında uzmanlaşmış birçok Arnavut şefin yeni mutfak önerileriyle anavatanlarına döndüğünü ve böylece zaten çeşitli olan geleneksel Arnavut mutfağını zenginleştirdiğini eklerseniz, bunun nasıl olduğunu kendiniz anlayacaksınız. Arnavutluk’ta kötü yemek neredeyse imkansız!
Arnavut mutfağı: tipik yemekler
Tipik Arnavut yemekleri kendine özgü karakterleri, güçlü tatları ve hoş ve dayanıklı aromalarıyla öne çıkıyor.
Tahıl bazlı yiyeceklere önemli bir yer ayrılmıştır: Buğday, mısır veya nohutla hazırlanan ekmek, tagliatelle’ye benzeyen jufka , buğday ve yoğurtla yapılan trahana , baharatlı kulaç, byrek ve lakrorun birçok çeşidi , puftan yapılan lezzetli börekler hamur işleri ve çeşitli dolgular.
Ancak yerel sebzeler de Arnavut mutfağında ve günlük beslenmede önemli bir yer buluyor, birçok farklı vejetaryen yemeğine dönüştürülüyor veya balık veya et eşliğinde sunuluyor.
Kıyı boyunca birçok farklı şekilde pişirilen taze balık ve deniz ürünlerine dayalı bir mutfak cümbüşü yaşanırken, iç kesimlerde şişte pişirilen kuzu ve oğlak eti tarifleri, ızgarada pişirilen ve fırında pişirilen etli dana biftekleri öne çıkıyor. domuz kaburga.
Seçilmiş şaraplar eşliğinde tadabileceğiniz uluslararası mutfak yemekleri ve yakında figürünüzü savunmak için direnme yeteneğiniz için gerçek bir tehdit haline gelecek olan ballı ve cevizli tatlılar konusunda da hiçbir eksiklik yok.
Arnavut mutfağının geleneksel balık bazlı yemekleri
İki denizin suları ve balıklarla dolu çok sayıda göl ve nehirle çevrili olan Arnavutluk, aynı zamanda mükemmel yemeklere dönüştürülmüş balık ürünleri açısından da zengin bir ülke.
Bunlar arasında , İşkodra Gölü bölgesine özgü sazan terrineleri veya Kur’an tepsileri , Ohri Gölü’nün dünyada eşi benzeri olmayan ünlü somon alabalığı da yer alıyor. Bol miktarda tuzla tatlandırılan ve kırmızı sirke, sıcak su ve sızma zeytinyağıyla harmanlanan güneşte kurutulmuş balıklar da oldukça lezzetlidir.
Ancak tüm Arnavutluk kıyıları (Velipoja’dan Saranda’ya kadar), her zevke ve bütçeye uygun, ızgara, kızarmış yiyecekler ve mükemmel deniz ürünleri ilk yemeklerinin servis edildiği balık restoranlarıyla doludur; klasik deniz ürünleri risottosundan , deniz hurmalı linguine’ye , çoğunuzun muhtemelen henüz tatma şansı bulamadığı nadir yumuşakçalardan karidesli ve kabaklı spagettiye kadar çeşitlilik gösterir .
Arnavut mutfağının tipik et bazlı yemekleri
Etin Arnavut mutfağının önde gelen bir ürünü olduğunu bilmelisiniz: ister lezzetli pasterma, tuzlanmış ve tütsülenmiş etler, ister lezzetli llukanik, köylü geleneğinin tipik tütsülenmiş etleri şeklinde muhafaza edilmiş olsun, ister yerinde, şişte, fırında pişirilmiş olsun. Fırında veya saçta, közlerin yaktığı yavaş ateşin üzerine yerleştirilen özel kaplı tepsiler.
Kuzu, domuz eti ve dana eti içeren Arnavut tariflerine, sızma zeytinyağı ile tatlandırılmış ızgara sebzeler ve genellikle sadece hafif işlemden geçirilip ricotta ve lezzetli hafif olgunlaşmış beyaz peynirlere dönüşen peynirler eşlik ediyor.
Arnavut mutfağının geleneksel tatlıları
Ayrıca leziz tipik yöresel tatlılar, çeşitli baklava , kadaif , tollumba , makarnashuta , flija , zupa ve trilece de dikkate değerdir .
Baklava ve tullumba, şurup, şeker (veya bal) ve kurutulmuş meyve bakımından zengin Türk kökenli tatlılardır; flija ise kuzey dağlarından gelen geleneksel bir Arnavut tatlısıdır; çok ince kreplerden oluşan birçok katmandan oluşan bir pastadır. yoğurt ve fındık.
Son olarak favorimiz: trilece, süte ve tatlı kremaya batırılmış yumuşak bir pandispanya, üstüne lezzetli bir karamel (veya çikolata) tabakasıyla servis ediliyor, bazılarına göre Meksika’dan gelen bir tatlı ve son yıllarda da popüler hale geliyor. Arnavutların ve pek çok İtalyan turistin gönlünü ve göbeğini fethetmeyi başararak baklavadan sonra en çok talep edilen tatlı haline geldi.
Byrek: Arnavut mutfağına özgü lezzetli turta dilimleri
ve hemen hemen hiçbir şey harcamadan anında bir şeyler yemek, herhangi bir fırında veya bir byrektore’de mola vermek ve fırında pişirilen ve et, sebze veya peynirle doldurulmuş lezzetli turta dilimleri olan fantastik byrek’i denemek istiyorsunuz.
Arnavutluk’ta (ve ayrıca Balkanlar’ın geri kalanında) en ünlü yiyecektir ve genellikle sade yoğurttan yapılan, dhallë adı verilen taze, alkolsüz bir içecekle birlikte sunulur.
Köfte: geleneksel Arnavut mutfağında köfte
Ayrıca Arnavutlar tarafından çok sevilen çok sayıda qofteri, küçük bar ve mahalle barları da basit ama mükemmel ızgara et ve sebze yemekleri, cacık yoğurt sosu ve yerel Korça biraları ve Tiran biraları eşliğinde sunulmaktadır .
Qofte, baharatlı ve naneli kıyma köfteleridir, soğan ve salata ile servis edilir . Bu Arnavut yemeğinin özelliği, etin içi çok yumuşak, dışı ise çıtır kalacak şekilde pişirilmesidir.