Çek mutfağı. Onun hakkında çok şey yazıldı ama özetleyeceğiz. İşte Çek şeflerinin ilk on icadı. Tabiri caizse yemek gerekir.
1. Svičková ve smetaně
Kremalı sebze soslu ve tatlı ve ekşi yaban mersini ilaveli bu harika yumuşak dana yemeği, Çek ulusunun evrensel sevgisidir. Üstelik Svickovo’da mantıların etle birlikte servis edilmesi de Çek halkının bir başka gurur kaynağı. İkincisi ekmek veya patatesten yapılan “kreplerdir”. Onları tabakta bırakmaya çalışmayın! Yerel halk senin deli olduğunu düşünecek. Veya Çek mutfağının cazibesini asla anlayamayacağınızı düşünerek size küçümseyerek bakacaklar. Bu arada öğle yemeği için bir Çek restoranına geldiğinizde yerel şeflerin yemeğin görünümüne her zaman dikkat etmediğini hesaba katmanız gerekiyor. Bu nedenle, ekşi kremalı svichkova büyük olasılıkla estetik açıdan süper hoş görünmeyecek, ancak endişelenmeyin – bu tadı etkilemeyecektir.
2. Sarımsak (Česnecka)
Geleneksel Çek çorbası – basit ve lezzetli. Patates, işlenmiş peynir ve bazen et (füme et) ilavesiyle zengin sarımsakla tatlandırılmış tavuk suyu. Sarımsak genellikle krutonların üzerine serpilir. Kışın sizi ısıtır, vücudunuzu güçlendirir ve akşamdan kalmalığa her şeyden daha iyi yardımcı olduğu söylenir. Genel olarak mide ve bağışıklık tatili.
3. Izgara Hermelin
Hermelin beyaz küflü yumuşak bir Çek peyniridir. Tadı ve görünüşü Fransız Camembert’ine çok benziyor. Çoğu Çek barında, marine edilmiş veya kızartılmış (ızgara) olmak üzere iki çeşitte denemeniz teklif edilecektir. İkinci durumda, kruton ve büyük olasılıkla İsveç kirazı reçeli ile ısıtılmış ızgara peynir (içi sıvı) servis edilecektir. Gerçek reçel! Özellikle birayla.
4. Vepro-knedlo-zelo (Vepřo knedlo zelo)
Domuz eti sevenler ve gerçekten Çek bir şeyler denemek isteyenler için, haşlanmış lahana turşusu ve köfte ile domuz eti öneriyoruz (onlar olmasaydı nerede olurdunuz?). Basit ama doyurucu bir yemek – yerel mutfağın klasiği. Bu yemekteki etin sırrı birada pişirilmesidir (genellikle su ile bira 1:1). Çekler bundan hoşlanıyor, turistler de memnun.
5. Gulaş
Evet, Çek Cumhuriyeti’nde de onu seviyorlar ve “kendi” yemekleri olarak görüyorlar. Çek gulaşında et için kesinlikle yemeğin genel tonunu belirleyen yapışkan, baharatlı bir sos bulunur. Et, kuruluşa bağlı olarak herhangi bir şey olabilir. Çoğu zaman sığır eti veya domuz etidir. Geyik eti veya tavşan eti var ve bazı restoranlarda size tavuk veya balıktan yapılan gulaş ikram edilecek(!). Şaşırtıcı ama doğru.
6. Hermelin turşusu (Nakládaný hermelín )
Zamanın ötesinde bir Çek klasiği olduğundan da denemeye değer. Küçük boyutuna rağmen bu, bira için doyurucu ve oldukça baharatlı bir atıştırmalıktır. Genellikle biber ve bol soğanla servis edilir. İstisnasız tüm Çek barlarında sizlere salamura hermelin ikram edilecektir.
7. Tatararak
İtiraf ediyoruz ki bu bir Çek yemeği değil ama burada o kadar seviliyor ve o kadar topluca yeniliyor ki, onu bu listeye eklememek imkansızdı. Üstelik Çek birasına İDEAL bir katkıdır. Henüz tahmin etmediyseniz tatarak, yumurta sarısı ve baharatlarla tatlandırılmış çiğ kıyma anlamına gelen tartarın Çekçe adıdır. Bu malzemeler bir tabakta karıştırılmalı ve önceden sarımsakla rendelenmiş krutonların üzerine sürülmelidir. Yemeğin tadını tarif etmek zor, deneseniz iyi olur!
8. Fırında sazan (Smažený kapr)
Geleneksel Çek Noel yemeği. Ancak bazı restoranlarda tüm yıl boyunca bu lezzeti tadabilirsiniz. Çekler sazanları ekşi krema ve bira sosuyla pişirip üzerine bolca limon suyu serpiyorlar. Domuz eti sevmeyenler için harika bir alternatif.
9.Trdelnik
Bu tatlının kökeni şüphelidir; Çek Cumhuriyeti ve Slovakya, tatlının doğduğu yer olarak görülme hakkı için savaşıyor. Prag’dayken, trdelnik’in antik Cesky Krumlov kentinden bir fırıncı tarafından icat edildiğini iddia eden Çeklere inanalım mı? Trdelnik, cömertçe şeker ve tarçın serpilmiş, boş, geniş bir yumuşak mayalı hamur tüpüdür. Trdelnik’i klasik haliyle, doldurmadan, reçel, çikolata veya dondurma ile doldurmadan yiyebilirsiniz. Bütün trdelnik’i dondurmayla yiyebilenler gerçek kahramanlardır çünkü doldurmadan bile çok doyurucudur.
10. Meyveli köfte (Ovocné knedlíky)
Favori yemeğin tatlı versiyonu, meyve dolgulu haşlanmış hamur toplarıdır. Bir yemeğin mükemmel sonu ve çayın yanına mükemmel bir eşlik.