Hırvat mutfağının özellikleri: en iyi ulusal yemekler. Hırvatistan’da hangi yemekler denemeye değer? Hırvatistan’da hangi içecekler denemeye değer?
Hırvat mutfağının özellikleri
Hırvatistan yemek tutkunları için bir cennettir! Yerel mutfak Arap, İtalyan ve Balkan geleneklerini birleştiriyor.
- Tüm yemekler mümkün olduğu kadar basittir ve ana özelliği yalnızca en taze malzemeleri kullanmaktır.
- Geleneksel olarak Hırvat mutfağı iki bölgeye ayrılabilir: et yemeklerini sevdikleri merkez – Zagreb ve Slavonya ve deniz ürünleri lezzetlerinin ağırlıklı olduğu Adriyatik – Dubrovnik, Dalmaçya ve Istria.
Tatilinizde mutlaka denemeniz gereken Hırvat mutfağının en güzel yemeklerini sizlere sunuyoruz!
İlk yemek
Brodet, çeşitli balık ve deniz ürünlerinden yapılan zengin, kalın bir çorbadır. Bu yemek, satılmayan avlarının kalıntılarından yemeği pişiren fakir balıkçılar tarafından icat edildi. Et suyu karides ve kalamar, alabalık ve turna levreğine dayanıyor ve yemek kırmızı şarap ilavesiyle pişiriliyor. Servis yapmadan önce otlar serpin.
Chorba , zengin et suyundan, patates ve havuçtan yapılan geleneksel, kalın bir Balkan çorbasıdır. Hırvatlar bir et yemeği hazırlıyor, üzerine zeytinyağı ve kırmızı şarap ekliyor, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip servis ediyor.
Maneshtra bezelye, fasulye, mısır ve yağlı domuz kaburgalarından yapılan bir çorbadır. Sıvının çoğu buharlaşana kadar fırında tencerelerde pişirin; yemek kalın ve çok tatmin edici çıkıyor.
İkinci kurslar
Sarma, lahana rulolarımızı anımsatan sıcak bir yemektir. Kıymayı sarmak için lahana fermente edilir ve pirinç dolgusuna sebzeler ve füme prosciutto eti eklenir, bu da yemeğe rafine bir tat ve aroma verir.
Przolica – büyük bir parça sığır eti önce domuz yağıyla kızartılır, ardından fırında yumuşayana kadar pişirilir. En yumuşak et, patates ve havuçtan oluşan bir garnitürle servis edilir.
Pastitsada – bir parça sığır eti, et suyu ve kırmızı şarapta haşlanır ve hamur köfteleri ile servis edilir. Servis yapmadan önce üzerine kalın sos dökün ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.
Chobanac – çeşitli sığır eti, kuzu eti ve domuz eti. Et parçaları kırmızı şarapta birkaç saat haşlanır, patates, soğan ve havuç eklenir. Kalın, doyurucu bir güveç olduğu ortaya çıkıyor.
Tsrni rizhot, mürekkep balığı mürekkebi ilavesiyle pirinçten yapılan ulusal bir garnitürdür. Pirinç fırında pişirilir, sonuçta alışılmadık siyah renkte ufalanan taneler elde edilir ve deniz ürünleri veya balıkla servis edilir.
Ispod peke – şarap ve baharat ilavesiyle patates, havuç ve diğer sebzelerle pişirilen kuzu eti. Kömürlerin serpildiği kapaklı özel bir tavada kömürlerin üzerinde kızartılırlar. Ispod peke genellikle sokakta ahtapottan hazırlanır ve bir kadeh ev yapımı şarapla servis edilir.
sokak yemeği
Izgara deniz ürünleri , demir fırın tepsisinde pişirilen ahtapot, karides, balık ve kalamardan oluşan popüler bir sokak fast food yemeğidir.
Cevapi geleneksel bir Balkan atıştırmalığıdır. Kuzu, tavuk veya dana eti chepapchichi’den yapılan küçük sosisler ızgarada pişirilir ve pide ekmeği ile servis edilir. İçine sos veya ızgara sebzeler eklenir. Restoranlarda cevapi, patates kızartması ve taze sebze salatası ile servis edilir.
Burek, et, peynir veya sebze ile doldurulmuş bir hamur işi turtasıdır. Servis yapmadan önce büyük bir tavada pişirin ve parçalara ayırın.
Atıştırmalıklar
İstiridye popüler bir sokak atıştırmalıktır. Bir dilim limonla taze olarak veya çıtır peynir kabuğunun altında pişirilerek servis edilir. Soytarı Hırvatların ulusal gururudur
. Etler ince dilimler halinde kesilerek şarap, bira ve taze ev yapımı ekmekten yapılan sandviçler şeklinde servis edilir. Pazhsky peyniri koyun sütünden yapılan sert bir çeşittir. Pişirme sırasında peyniri yağlı hale getiren ve ona alışılmadık bir tat ve aroma veren zeytinyağı eklenir. İnce dilimler halinde keserek servis yapın. Kulen , sarımsak, kırmızı biber ve baharat karışımı ilavesiyle kıyılmış domuz etinden yapılan bir sosistir. Özel tütsühanelerde hazırlanır, şarap, bira ve ayrı bir yemek olarak servis edilir.
Tatlılar
Midzmurska gibanica, haşhaş tohumu, fındık, elma ve süzme peynirle doldurulmuş katmanlı bir pastadır. Fırında pişirin, üzerine pudra şekeri serperek dilimleyerek servis yapın.
Ston kek geleneksel bir Noel pastasıdır. İnce bir bisküvi hamuru tabakasının altında badem ve çikolata dolgusu vardır. Pastanın üzerine çikolata parçacıkları serpilir ve orijinal bir protein kreması deseniyle süslenir.
Zagorsk Štrukli, yalnızca Hırvatistan’da tadına bakılabilen ulusal bir tatlıdır. Ekşi krema ile peynir hamurundan hazırlanır ve servis edilmeden önce kaynatılır. Üzerine ekşi krema ve meyve şurubu serperek sıcak servis yapın.
İçecekler
Slivovitz erikten yapılan brendi. En güçlü yerel alkol olan 40°, sıcak et ve balık yemekleri ile servis edilir
Travaritsa – şifalı olduğu kabul edilen, 40°’lik güçlü bir bitkisel tentür, sıcak et ve balık yemekleri ile servis edilir
Malinitsa, kiraz, kayısı ve elma – 20° kuvveti olan tentürler , balık ve tatlılarla servis edilir
Şaraplar – en popülerleri “Prosek”, “Gemist”, “Malvasia” ve “Gryazhevitsa”