İtalya şarap üretiminde dünyanın ilk on ülkesi arasında yer alıyor. Cumhuriyet, Fransa, İspanya ve ABD gibi şarap üreten büyük devletlerin önünde güvenle ilerliyor.
Ancak İtalya’daki alkollü içeceklerin listesi şarapla sınırlı değil. Ülkede üretilen alkolün %48,2’sini oluşturuyor. Diğer %29,8’i bira için, %20,7’si ise güçlü alkollü içecekler için.
İtalyan birası
Köpüklü içecek her geçen yıl İtalyan tüketiciler arasında giderek daha popüler hale geliyor. Yerel pazarda çeşitli bira stilleri mevcuttur:
- bira;
- taraf;
- Viyana;
- buğday veya hafif;
- bira;
- soluk ama;
- birinci sınıf bira;
- Bisikletçi.
Çoğu zaman, ülkede çok güçlü olmayan bira üretilmiyor (% 3,5). Markaya ve çeşide bağlı olarak bu rakam %2 ila %8 arasında değişmektedir. Yurt içi ve yurt dışında en çok tercih edilen markalar arasında Peroni, Menabrea, Forst, Moretti, Baladin, Menaresta yer alıyor.
İtalya’da bira genellikle 0,75 litrelik şişelerde satılmaktadır. Her ne kadar “Avrupa standardı” (0,33 l) nadir olarak adlandırılamaz. Herhangi bir bira markasının maliyeti bölgeye göre değişmekte ve 1,15 ila 4,95 € arasında değişmektedir.
İtalyan şarabı
İtalya’da ne içtikleri sorulduğunda, Apennine Yarımadası’na bile gitmemiş herhangi bir turist şu cevabı verecektir: şarap. Cumhuriyetin geleneksel ve en popüler alkollü içeceklerine aittir.
Şarap çeşitleri coğrafi olarak belirlenmektedir. Her biri 20 şarap bölgesinden birine karşılık geliyor. İtalya’da şarabın sınıflandırılması aynı zamanda alkolün kalitesine, kullanılan üzümün türüne ve yetiştirildiği bölgeye de bağlıdır. Şu anda ülke yasal olarak dört kategoriye ayrılıyor:
- DOCG – tadımı yapılan eski şarabın kısaltması; Üretimde belirli bölgelerden elde edilen üzümler kullanılıyor; İtalya’nın yalnızca birkaç bölgesinde bu kategoride şarap üretilmektedir; en ünlü markalar: Barolo, Vernaccia, Chianti, Barbera d’Asti, Amarone, Gattinara, Asti, Franciacorta.
- DOC – eski şarap; kalitesi sıkı bir şekilde kontrol edilmektedir; üzüm – belirli bir bölgeden; ünlü markalar: Lambrusco, Dolcetto, Bardolino, Marsala, Montepulciano, Barbera d’Alba, Montefalco.
- IGT veya IGP – kaliteli şarap; Üretimde kullanılan üzümlerin %75-85’i belirli bir bölgedendir; popüler markalar: Toscano, Falanghina, Veneto, Barbagia, Calabria, Valdamato, Lipuda.
- Vino da Tavola, sıkı kontrole tabi tutulmayan sıradan bir sofra şarabıdır; üzüm – ülkenin farklı bölgelerinden; Etiket yalnızca içeceğin rengini gösterir.
İtalya’da DOCG ve DOC olarak sınıflandırılan 458 şarap bulunmaktadır. Alkol gücü -% 9’dan 18’e. Fiyat yalnızca markaya değil aynı zamanda kategoriye de bağlıdır:
- köpüklü – 3-25 €;
- IGT – 3-5 € ve üzeri;
- DOC – 20-30 €;
- DOCG – 50-100 € ve daha fazlası.
Süpermarketlerde ve marketlerde 0,75 litrelik bir şişe kaliteli şarabı 4-8 € karşılığında satın alabilirsiniz. Ülkede tatil yapan İtalyanlar ve turistler genellikle birkaç markayı tercih ediyor (gösterilen fiyatlar en yaygın olanlardır):
- Franciacorta – 30-50 €;
- Barolo – 15-120 €;
- Chianti – 10-100 €;
- Barbera – 5,50-42 €;
- Montepulciano – 20 €’dan başlayan fiyatlarla;
- Falanghin – 6-22 €;
- Amarone €28-120.
İtalyan likörü
Likörsüz İtalyan alkollü içeceklerinin bir listesini hayal etmek zor. Çeşitleri saymazsak 70’in üzerinde ana adı var. Çok sayıda çeşit ve marka, alkolün demlendiği şifalı otların çeşitliliği ile açıklanmaktadır. En ünlüleri aşağıdakileri içerir.
Amaretto
Aromatik badem notalarına sahip hoş derecede güçlü (%21-30) koyu kırmızı likör. Üretimde kiraz, şeftali veya kayısı çekirdeği kullanılmaktadır.
Limoncello
Restoranlarda sindirim sistemi olarak servis edilen en popüler İtalyan likörlerinden biri. Turistler genellikle İtalyanların Limoncello’yu nasıl içtiklerini merak ediyor. Alkollü içeceğin isminden limon kabuğu ile zenginleştirildiğini tahmin edebilirsiniz. Tadını tam anlamıyla yaşayabilmek için Limoncello’nun soğutulmuş olarak içilmesi gerekmektedir. Uzun bardaklar buzdolabının dondurucu bölümünde birkaç saat saklanmalıdır. Likör gücü %25-30’dur.
Campari
Bu güçlü (%20,5-28) likörün parlak yakut rengi ve acı tadı vardır. Alkolü yapmak için böğürtlen, aromatik otlar, narenciye kabuğu rendesi ve asma dahil 40 ila 68 arasında bileşen kullanılıyor. Campari restoranlarda aperatif olarak servis edilir ve sıklıkla kokteyllere de dahil edilir.
Sambuca
En güçlü İtalyan likörleri grubuna (%38-42) aittir. Alkollü içecek buğday alkolü, adi veya yıldız anason ve çiçek veya mürver özlerinden yapılır. Sambuca berrak bir likördür ancak kırmızı çeşitleri de vardır.
Amaro
Amaro’nun kendine özgü acı-tatlı bir tadı vardır. Güç – %16-40. Alkol, ağaç kabuğu, narenciye kabuğu, tarçın, pelin, safran, kekik, nane ve diğer otlar ve çiçeklerle aşılanır. Sindirim aracı olarak servis edilir.
Genepi
Tatlı bir tada ve baharatlı bir aromaya sahiptir, gücü %40-50’dir. Üretimde pelin çeşitleri kullanılmaktadır. Genepi genellikle soluk sarı veya yeşil renktedir.
Ayrıca birkaç mükemmel İtalyan likörü daha var: Tuaca, Strega, Mirto, Aperol, Nocino, Centerbe, Galliano, Disaronno. Daha ucuz çeşitlerin maliyeti 6,90-9,50 €’dur. Daha pahalı olanların fiyatı ise 10,20-39,50 € ve üzeridir. Likör genellikle 0,5 L, 0,7 L, 1,0 L ve 0,75 L’lik şişelerde satılmaktadır.
Çok çeşitli İtalyan alkollü içkileri
İtalya’da alkollü içecek pazarı yeni örneklerle dolmaya devam ediyor. 2010 yılında ülke, tek bir marka olan Puni tarafından temsil edilen kendi viskisini aldı . Alkol gücü – %43-46, maliyet – 54-74 €.
İtalya’nın da kendi konyağı var. 1948’den beri tüm çeşitleri genel terim olan brendi olarak adlandırılmaya başlandı. En ünlü markalar: Vecchia Romagna ve Fogolar. Güç – %38’den itibaren. Maliyet – 27,60-50,50 €. İtalyan brendi kehribar rengindedir ve üzüm şırasından damıtılır. Kullanılan üzüm çeşidi Trebbiano’dur.
İtalya ayrıca dört marka tarafından temsil edilen kendi tahıl (öncelikle buğday) votkasını da üretiyor: V. Gallery, VKA, Roberto Cavalli ve Keglevich. Alkol gücü %40’tır. Maliyet – 18-53 € ve üzeri. “Keglevich” limon, kabak, şeftali, çilek ve diğer meyve sularının eklenmesiyle üretilir.
Votka veya viskiden çok daha iyi olan, İtalya’da üretilen başka bir alkollü içecek bilinmektedir – Martini . Meyveler, otlar ve baharatlarla zenginleştirilmiş bu müstahkem üzüm şarabı vermut sınıfına aittir. İtalya’da içeceğin 10 çeşidi var. Bunlardan en ünlüleri pembe, kuru, kırmızı ve beyaz Martini’dir. Maliyet – 8,35-37,80 €. Güç – %14,4-18,0.
En ünlü İtalyan güçlü alkollü içeceklerinden biri, bazen yerel kaçak içki olarak da adlandırılan grappa’dır . Basit bir şekilde, üzüm kalıntılarının damıtılmasıyla elde edilir. Yaşlanma süresine bağlı olarak, cumhuriyette üç ana grappa çeşidini ayırt etmek gelenekseldir:
- 12 aya kadar;
- 12–18 ay;
- 1,5 yıldan fazla.
Ayrıca aromatik ve aromalı grappa üretiyorlar. Alkollü içeceğin gücü% 35-60’tır. Maliyet – 9,90-64,30 €. En ünlü markalar: Tosolini, Cocchi, Sibona, Poli, Berta, Vittario, Nardini, Bocchino, Nonino, Bortolo.
İtalyan kokteylleri
Popüler İtalyan alkollü içeceklerinin listesi çok sayıda kokteyl içerir. Aralarında:
- “Americano” – acı Campari, gül vermutu ve soda suyuna dayalı;
- “Aperol Spritz” – köpüklü şarap (Prosecco) ve Aperol likörünün bir karışımı;
- “Martini kokteyli” – cin ve kuru vermut bazlı bir aperitif;
- “The Godfather” – İskoç viskisi ve Amaretto kullanılır;
- “Negroni” – kuru cin ve acı Campari’ye dayalı;
- “Bellini” – şeftali suyu veya püresinin yanı sıra soğutulmuş köpüklü şarap kullanır – Spumante Brut;
- “Cadı Avı” – viski, limonata, Strega likörü ve kuru vermut karışımı;
- “Don Giovanni” – çikolata likörü, çırpılmış krema ve Amaretto kullanıyor.
Alkollü kokteyller genellikle buz ve narenciye dilimleri (limon veya portakal) ile servis edilir. İtalya’da bar ve restoranlarda bir bardağın maliyeti 7-10 €’dur.