İtalyan mutfağı dünyanın en ünlü ve popüler mutfaklarından biridir. Parlak, tatmin edici, aromatiktir ve kendine has asırlık gelenekleri vardır. Ayrıca oldukça basit, yani bu 20 leziz İtalyan yemeğini kendiniz kolayca hazırlayabilirsiniz!
Mantı
Çeşitli dolgulu sevimli küçük makarna hamuru köfteleri. Ispanak ve ricotta ile deneyin!
İhtiyacınız olacak: 250 gr un, 5 yumurta, 300 gr ricotta peyniri, 300 gr ıspanak, bir tutam hindistan cevizi, 30 gr tereyağı, 2 çay kaşığı. zeytin yağı.
Hazırlanışı: 1 yumurta, 4 yumurta sarısı ve unu blenderda karıştırıp elastik hamuru elinizle yoğurun. Yarım saat kadar buzdolabına koyun. Kıyılmış ıspanakları bir tavada iki yağ karışımında soteleyin, baharatlayın ve ricotta ile karıştırın.
Hamuru çok ince açın ve ikiye bölün. Dolgunun küçük kısımlarını bir katmana yerleştirin, ikincisini örtün ve kesin. Mantıların her tarafını çatalla kapatın ve kaynar suda yüzünceye kadar pişirin.
Karbonara
Lazio bölgesinden klasik İtalyan makarna tarifi.
İhtiyacınız olacak: 400 gr spagetti, 6 yemek kaşığı. zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 300 gr jambon, 4 yumurta sarısı, 100 gr rendelenmiş Parmesan, 200 ml %10 krema, baharatlar.
Hazırlanışı: Sarımsakları zeytinyağında kızartın ve üzerine ince doğranmış pastırmayı ekleyin. Sarıları krema ve biraz tuzla çırpın. Haşlanmış spagettiyi pastırmaya ekleyin, karıştırın ve çırpılmış sarıları dökün. Rendelenmiş Parmesan serpin ve 3 dakika sonra ocaktan alın. Servis yaparken başka bir yumurta sarısı ekleyebilirsiniz.
Bolonez
Bolognese, çoğunlukla makarna veya spagetti ile servis edilen bir İtalyan et sosudur.
İhtiyacınız olacaklar: 900 gr kıyma, 300 gr soğan, 1 baş sarımsak, 50 ml zeytinyağı, 50 gr fesleğen, kekik ve maydanoz, 100 gr domates salçası, 100 gr peynir, 250 ml et suyu, 150 gr ketçap, 100 gr domates, baharatlar.
Hazırlanışı: Soğanı ve sarımsağı doğrayıp zeytinyağında kızartın. Kıymayı ekleyin ve topakları parçalayarak yaklaşık 20 dakika kızartın. Soyulmuş domatesleri, ketçapı ve salçayı et suyuyla birlikte blenderde çırpın ve ete ekleyin. 2-3 dakika pişirin, baharatları ekleyin ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Spagetti ve rendelenmiş peynir ile servis yapın.
Lazanya
Kıyma, mantar ve çeşitli peynir türlerinden oluşan çok katmanlı bir tür güveç.
İhtiyacınız olacak: 10 lazanya yaprağı, 600 gr Bolonez sosu, 600 gr kıyma, 60 gr tereyağı, 2,5 yemek kaşığı. un, 2 yemek kaşığı. zeytinyağı, 750 ml süt, 500 gr peynir.
Hazırlanışı: Tereyağını eritin, unu ekleyin ve topak kalmayacak şekilde karıştırın. Yavaş yavaş sütü dökün ve sosu ekşi krema kıvamına getirin. Kıymayı zeytinyağında yarı pişene kadar kızartın ve bolonezle karıştırın.
Tavaya biraz beyaz sos dökün, lazanya katmanlarını yerleştirin ve üzerini kıyma ile örtün. Üzerine tekrar peynir ve beyaz sos ekleyin ve işlemi tekrarlayın. Son beşamel tabakasına bolca peynir serpin, 10 dakika bekletin ve 180 derecede yarım saat pişirin.
Domuz eti
Fırında kolayca hazırlanabilen, baharatlı, fırında domuz eti rulosu.
İhtiyacınız olacak: 2 kg et tabakalı domuz yağı, 100 gr zeytin, 100 gr ceviz, 3 adet biber turşusu, 6 diş sarımsak, 1 paket kekik, 1 yemek kaşığı. taneli hardal.
Hazırlanışı: Domuz yağını tuz ve kekikle ovalayın ve üzerine doğranmış fındık ve zeytinleri koyun. Sarımsak dişlerini ve biber turşusunu düzenleyin, her şeyi hardalla fırçalayın, yuvarlayın ve mutfak ipiyle bağlayın. 190 derecede 1,5 saat pişirin.
Dana ruloları
Bir dilim prosciuttoya sarılmış yumuşak dana şinitzel.
İhtiyacınız olacaklar: 700 gr bonfile, 100 gr prosciutto, 3 sap adaçayı, 80 gr tereyağı, 250 ml beyaz şarap.
Hazırlanışı: Bonfileden 10 mm kalınlığa kadar parçalar kesin, üzerine adaçayı yapraklarını yerleştirin ve prosciuttoya sarın. Tereyağını eritin ve eti her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Daha sonra 180 derecede 5 dakika fırına koyun. Şarabı tavaya dökün ve sosu biraz azaltın. Servis yaparken etin üzerine gezdirin.
Caprese
Domates, mozzarella ve fesleğenden yapılan en basit ama en tanınabilir İtalyan mezesi.
İhtiyacınız olacaklar: 2 mozzarella topu, 2 domates, 1 demet fesleğen, sarımsak, baharat, zeytinyağı, balzamik.
Hazırlanışı: Domatesleri ve mozarellayı dilimler halinde kesin, üst üste koyun ve baharatlayın. Kıyılmış fesleğen ve sarımsak serpin, üzerine zeytinyağı ve balzamik gezdirin.
Frittata
İtalya’da sıradan bir omlet bile kendine has bir şekilde hazırlanıyor!
İhtiyacınız olacak: 4 yumurta, 1 demet maydanoz, baharat, 50 gr Parmesan, 1 soğan, 1 domates, 1 biber, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, baharatlar, 2 diş sarımsak.
Hazırlanışı: Yumurtaları doğranmış otlar ve rendelenmiş Parmesan ile çırpın. Tüm sebzeleri kabaca doğrayın ve yumuşayana kadar yavaş yavaş kızartın. Yumurta karışımını üzerlerine dökün ve soğuyana kadar bekleyin. Ortası hala sıvı haldeyken frittatayı 180 derecede 15 dakika fırına koyun.
Patates köfte
Lezzetli köfteler, garnitür yerine veya çorbalarla birlikte ayrı ayrı servis edilebilir.
İhtiyacınız olacaklar: 400 gr patates, 260 gr un, 1 yumurta, Parmesan.
Hazırlanışı: Patatesleri yumuşayıncaya kadar haşlayın ve püre haline getirin. Yumurta, un ve rendelenmiş peynirle karıştırın, hamuru sosis şeklinde yuvarlayın ve parçalara ayırın. Gnocchi suyun yüzüne çıktıktan sonra tuzlu suda 3-5 dakika pişirin.
Pizza Margherita
Deneyleriniz için de harika bir temel oluşturacak en popüler İtalyan pizzası.
İhtiyacınız olacak: 1,5 su bardağı un, 1 çay kaşığı. maya, 1 çay kaşığı. şeker, 0,5 su bardağı su, bir tutam tuz, 5 yemek kaşığı. zeytinyağı, 3 yemek kaşığı. salça, 1 diş sarımsak, 6 adet fesleğen yaprağı, tuz, 200 gr mozzarella peyniri, 8 adet kiraz domates.
Yapılışı: Şeker ve mayayı ılık suda eritip 15 dakika bekletin. 2 yemek kaşığı yağ ekleyin, karıştırın ve elenmiş unla hamuru yoğurun. Doldururken sıcak tutun. Kalan yağda sarımsakları kavurun, salçayı ekleyip kaynatın. Birkaç dakika baharatlayın ve pişirin, ardından doğranmış fesleğeni ilave edin.
Sarımsakları çıkarın ve sosu soğutun. Mozarellayı dilimler halinde, kiraz domatesleri ise dilimler halinde kesin. Hamuru kenarları 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın, üzerine sos sürün, mozzarella ve domates parçaları ekleyin. 220 derecelik fırında 10-15 dakika pişirin.
Panini
Kapalı İtalyan sandviçleri sıcak olarak servis edilir. En basit tarifi sunuyoruz!
İhtiyacınız olacaklar: 1-2 ciabatta, 2 domates, 150 gr jambon, 125 gr peynir, marul, baharatlar, pesto sosu, zeytinyağı.
Hazırlanışı: Ciabatta’yı kesin, kesilen tarafa yağ sürün ve üzerine pesto sos sürün. Dolguyu tatmak için katlayın, sandviçi kapatın ve bir tavada veya ızgarada kızartın.
Tavuk Parmignana
Eritilmiş Parmesan peyniri ile domates soslu yumuşak tavuk. Başka bir lezzetli İtalyan tarifi!
İhtiyacınız olacak: 600 gr tavuk fileto, 1 mozzarella topu, 2/3 su bardağı galeta unu, 2 yumurta, 1 demet maydanoz, 7 yemek kaşığı. zeytinyağı, 50 gr Parmesan, 400 gr kendi suyunda domates, 1/3 su bardağı kırmızı şarap, 1 adet soğan, 3 diş sarımsak, kekik ve fesleğen.
Hazırlanışı: Soğanı ve sarımsağı mümkün olduğu kadar ince doğrayın ve yarım yağda yumuşayana kadar kızartın. Şarabı dökün, yarıya kadar buharlaştırın ve doğranmış domatesleri ekleyin. 10 dakika pişirin, baharatları ve otları ekleyin ve 2 dakika sonra ocaktan alın.
Yumurta aklarını ayırıp çırpın, dövülmüş filetoyu bunlara batırın ve kırıntıların içinde yuvarlayın. Tavuğu bir tavada kızartın, kaynayan sosun içine koyun ve bir kez çevirerek 7 dakika pişirin. Servis yapmadan önce üzerine rendelenmiş peynir ve otlar serpin.
risotto
Makarnadan sonra en ünlü ikinci İtalyan yemeği olan dolguları ve kombinasyonları en azından her gün değiştirebilirsiniz.
İhtiyacınız olacak: 2 su bardağı pirinç, 3 su bardağı et suyu, 3 yemek kaşığı. zeytinyağı, 1 soğan, 1/3 su bardağı beyaz şarap, 2 yemek kaşığı. tereyağı, 1/3 su bardağı rendelenmiş peynir.
Hazırlanışı: Doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun, üzerine pirinci ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun. Şarabı dökün ve karıştırarak buharlaştırın. Yavaş yavaş et suyunu ekleyin ve pirinci kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirmeye devam edin. Sonunda tereyağı ve peyniri ekleyin.
kaktüs
Yoğun ve aromatik çorba, deniz mahsulleri gulaşını andırıyor.
İhtiyacınız olacaklar: 2 litre su, 300 gr farklı türde balık, midye, kalamar ve karides, 140 gr soğan, 80 gr havuç, 25 gr sarımsak, kırmızı biber, 60 gr kereviz, 30 ml zeytinyağı , 300 gr domates sosu, 150 ml kırmızı şarap, baharatlar ve otlar.
Hazırlanışı: Balıkları temizleyin, kafalarını kemiklerle suyla kaplayın ve suyu 40 dakika pişirin. Süzün ve kemiksiz eti tekrar ekleyin. Sebzeleri doğrayıp zeytinyağında kızartın. Onlara deniz ürünlerini ekleyin ve domates sosu ve şarapla 7 dakika pişirin. Kızartma tavasının içindekileri ve balıkları kaynayan et suyuna koyun, baharatlayın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
etli ve sebzeli italyan çorbası
Kompozisyonu hareket halindeyken arzuya ve ruh halinize göre değiştirilebilen İtalyan sebze çorbası.
İhtiyacınız olacak: 1 havuç, 1 soğan, çeyrek kereviz kökü, yarım kabak ve patlıcan, 2 sap kereviz, 1 diş sarımsak, 2,5 litre su, 1 domates, 2 yemek kaşığı. mercimek, baharatlar.
Hazırlanışı: Kereviz kökünü, yarım havuç ve yarım soğanı irice doğrayıp yağsız kızartın. Bir tencereye koyun, su ekleyin, baharat ekleyin ve suyu 20 dakika pişirin.
Soğanları, havuçları ve kerevizleri et suyundan çıkarın, mercimekleri ve diğer doğranmış sebzeleri tavaya ekleyin. Çorbayı pişene kadar pişirin ve gerektiği gibi baharatlayın.
Semifredo
Bu klasik gelato ile donmuş beze arasında bir şey.
İhtiyacınız olacaklar: 2 yumurta, 250 ml %35 krema, 30 gr şeker, 70 gr şekerlenmiş meyve, 50 gr antep fıstığı, bir avuç çilek.
Hazırlanışı: Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın ve aynı işlemi kremayla yapın. Ayrı olarak sarıları şekerle hafifleşene kadar çırpın. Üç parçayı da birleştirin, meyveleri, şekerlenmiş meyveleri ve kuruyemişleri ekleyin ve kalıba dökün. Tatlıyı 5 saat dondurucuya koyun.
sabayon
Şarap ve yumurta sarısına dayalı orijinal bir İtalyan tatlısı.
İhtiyacınız olacak: 100 gr şeker, 6 yumurta sarısı, 150 ml marsala.
Hazırlanışı: Sarıları şekerle beyaz olana kadar çırpın ve bir su banyosuna koyun. Şarabı yavaşça dökün ve çırpmaya devam edin. Bitmiş kütle kalınlaşacak ve hacim olarak üç katına çıkacaktır. Kremayı meyve kalıplarına dökün.
Panforte
Bal, fındık, meyve ve baharatlardan oluşan basit ve lezzetli bir tatlı.
İhtiyacınız olacak: 50 gr bitter çikolata, 1 su bardağı bal, fındık, badem, incir, kuru kayısı ve un, 0,5 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı. su, 1 çay kaşığı. tarçın, hindistan cevizi, kişniş ve zencefil.
Hazırlanışı: Bal, şeker ve suyu şurup halinde eritin, çikolata parçalarını ekleyin ve karıştırın. Bütün kuruyemişleri ve kuru meyveleri un ve baharatlarla karıştırın, şurubu dökün ve kalın bir karışım halinde yoğurun. Bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın ve yarım saat boyunca 150 derecelik fırına koyun.
Panna cotta
Bu hassas kremalı jöle, meyve sosu, karamel veya çikolata ile servis edilir.
İhtiyacınız olacaklar: 65 gr şeker, 125 ml yağlı süt, 250 ml %33 krema, 8 gr jelatin.
Hazırlanışı: Jelatini talimatlara göre suyla dökün ve şişmesini bekleyin. Kremayı sütle birleştirin ve şekerle kaynatın, ardından ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Jelatini dökün, çırpma teli ile karıştırın, kalıplara dökün ve bir gece buzdolabında bekletin.
Tiramisu
İtalyan tatlılarının bu “kralı” tüm dünyada hayran kalıyor. Siz de evinizde kolaylıkla tiramisu yapabilirsiniz!
İhtiyacınız olacak: 6 yumurta, 500 gr mascarpone, 250 gr savoiardi, 150 gr şeker, 300 ml espresso, 2 yemek kaşığı. kakao, 40 ml konyak.
Hazırlanışı: Sarıları ayırın ve güzel bir köpük oluşana kadar şekerle çırpın ve mascarpone ile dikkatlice karıştırın. Ayrı ayrı, beyazları sert zirvelere kadar çırpın ve karışımları bir spatula ile yavaşça birleştirin. Kahvenize konyak ekleyin.
Her savoiardi çubuğunu birkaç saniye kahveye batırın ve tek bir katmana yerleştirin. Üzerine bir kat krema ekleyin ve malzemelerin sonuna kadar tekrarlayın. Son kat kremayı rendelenmiş kakao ile serpin ve tiramisuyu bir gece buzdolabında bekletin.