Hiếm khi một chuyến du lịch đến Bán đảo Apennine mà không nếm thử rượu vang được sản xuất ở đây. Làm thế nào để điều hướng sự đa dạng của chúng, nên chọn và mua loại rượu nào ở Ý – những câu hỏi này khiến mọi du khách quan tâm.
Các loại rượu vang Ý
Nho đã được trồng ở Ý từ thời cổ đại và lịch sử sản xuất rượu vang đã có từ khoảng ba nghìn năm. Về khối lượng sản xuất, quốc gia này luôn nằm trong số ba nước dẫn đầu thế giới, thỉnh thoảng bị đối thủ cạnh tranh chính là Pháp . Nhân tiện, lấy hệ thống phân loại của Pháp làm cơ sở, các nhà sản xuất Ý đã chia rượu vang thành bốn loại.
DOCG là loại cao nhất, đảm bảo nguồn gốc địa lý và phương thức sản xuất. Các sản phẩm thuộc nhóm ưu tú này được dán tem tiêu thụ đặc biệt với một con số duy nhất. Ngày nay, có 74 loại rượu vang đắt tiền của Ý thuộc loại này.
DOC là loại tiếp theo, được phân loại theo vùng sản xuất. Nhóm này bao gồm 334 danh hiệu. Trong quá trình sản xuất, các yêu cầu liên quan đến giống nho, lãnh thổ xuất xứ, tiêu chuẩn về nồng độ cồn được tuân thủ và thực hiện kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt.
IGT là một danh mục tương đối mới, được tạo ra vào năm 1992. Nó xác định vị trí địa lý xuất xứ của rượu, phương pháp sản xuất và giống nho. Nhóm này bao gồm 118 loại rượu vang – chiếm hơn 20% tổng sản lượng.
Vino da tavola – danh mục này bao gồm các loại rượu vang để bàn, nguồn gốc của chúng không được kiểm soát chặt chẽ. Dưới nhãn này, các sản phẩm thu được bằng cách pha trộn rượu vang được sản xuất ở các vùng khác nhau của Ý có thể được bán. Tuy nhiên, ngay cả trong nhóm này cũng có những đồ uống tuyệt vời.
Các vùng rượu vang của Ý
Theo Tổ chức Rượu nho và Rượu vang Quốc tế, Ý đứng thứ ba thế giới về diện tích vườn nho. Chất lượng cao của sản phẩm địa phương được đảm bảo bởi khí hậu thuận lợi và hệ thống “canh tác đúng đắn” được thực hiện bởi nông dân. Người Ý không theo đuổi sản lượng lớn mà đánh đổi bằng chất lượng của quả mọng, họ chăm sóc đất và thu được kết quả xuất sắc. Nho chín trên đồi ngập nắng có vị ngọt và giữ lại rất nhiều chất có lợi.
Ngày nay Ý được chia thành 20 vùng rượu vang. Mỗi người trong số họ có lãnh thổ riêng, truyền thống độc đáo và sản xuất đồ uống có cồn tuyệt vời đã giành được sự công nhận từ các chuyên gia và nghiệp dư. Các khu vực nổi tiếng nhất bao gồm Piedmont, Tuscany, Friuli, Lombardy và Veneto.
Piedmont là một trong những vùng rộng lớn ở miền bắc nước Ý. Nó nằm dưới chân dãy Alps và nổi tiếng với rượu vang đỏ. Barbera và Nebbiolo là những giống nho phổ biến được trồng ở đây. Các loại rượu vang nổi tiếng được làm từ chúng, bao gồm Barolo và Barbaresco, thuộc loại cao cấp nhất. Barolo có giá từ 25 đến 50 € mỗi chai, tùy thuộc vào nhà sản xuất và thời gian ủ. Các nhà máy rượu vang nổi tiếng nhất là Colla di Alba, Silvio Grasso di La Morra, Figli Luigi Oddero di La Morra, Vite Colte di Barolo, Cascina Amalia ở Langhe di Monforte d’Alba.
Tuscany là một khu vực phía bắc khác của đất nước. Nó bị chi phối bởi các nhà máy rượu tư nhân, nơi qua nhiều thế kỷ các triều đại gia đình đã tạo ra những giống ưu tú của họ. Trong số đó nổi bật nhất là Chianti, đại diện của loại rượu vang đỏ Ý nổi tiếng nhất. Rượu được làm từ nho Sangaguese, thuộc loại cao cấp nhất và những loại rượu ngon nhất có giá từ 15 đến 50 € mỗi chai. Các nhà máy rượu vang nổi tiếng là Pomona di Castellina, Castello di Monsanto, Barberino Val d’elsa, Badia a Coltibuono di Gaiole.
Veneto là một vùng ở phía đông bắc nước Ý. Hơn 80 giống nho được trồng trên những vùng đất này. Tỉnh này chiếm vị trí dẫn đầu về sản xuất rượu vang hảo hạng. Niềm tự hào của Veneto là rượu vang trắng khô Soave, có thể tĩnh hoặc sủi bọt. Giá của chúng tại các cửa hàng trung bình là 10 € cho mỗi 0,5 lít, nhưng cũng có những mẫu đắt tiền hơn. Nhà máy rượu vang – Cantina del Castello, Rocca Sveva, Coffele Viticoltori, Cantina Tessari.
Friuli là vùng của Ý nơi trồng giống nho Pinot Grigio nổi tiếng. Nó được sử dụng để sản xuất rượu vang trắng thanh lịch và nhẹ nhàng, đã mang lại danh tiếng cho khu vực. Chúng rất lý tưởng cho mùa hè và rất hợp với món salad tươi. Giá (0,75 ml) tại các cửa hàng dao động từ 4-7 €, mặc dù giá của từng loại rượu có thể lên tới 80 €. Các nhà sản xuất nổi tiếng – Di Lenardo, Damijan Podversic, Perusini, Borgo Conventi, Borgo del Tiglio, Dorigo.
Lombardy là vùng sản xuất rượu vang Ý màu đỏ, trắng và hồng hảo hạng. Nổi tiếng nhất là những thứ lấp lánh. Tỉnh này sản xuất Lambrusco – nó được đặt tên theo giống nho cùng tên và dẫn đầu về doanh số bán hàng ở Ý. Giá tối thiểu của nó là 4-10 €. Nhà máy rượu vang – Bellavista, Ca’ del Bosco, Cantine dei Marchesi di Barolo, Quadra Franciacorta, Nino Negri.
Trong số các loại rượu vang nổi tiếng của Ý có loạt rượu pha trộn độc đáo của tác giả, Astrale. Nó được tạo ra từ nho được trồng ở các vùng khác nhau của đất nước: Veneto, Apulia, Abruzzo và Sicily. Đối với sản xuất, tỷ lệ được xác định nghiêm ngặt của các giống Merlot (10%), Montepulciano (30%), Nero D’Avolo (20%) và Primitivo (40%) được sử dụng.
Uống rượu vang Ý với gì
Bất kỳ loại rượu vang Ý nào cũng phải hài hòa với các món ăn và món ăn nên nhấn mạnh mùi thơm và hương vị của rượu. Không nên kết hợp các sản phẩm làm “tắc nghẽn” hương vị của nó, chẳng hạn như salad với nước sốt giấm, với rượu vang. Ngoài ra, người Ý không khuyên bạn nên dùng các loại hạt như một món ăn nhẹ: họ có thể “nghẹt thở” ngay cả bó rượu vang sáng nhất.
Khi chọn món khai vị, bạn nên tuân thủ quy tắc sau: các món ăn có hương vị phức tạp sẽ được bổ sung hoàn hảo bằng rượu đơn giản, và món ăn đơn giản sẽ phù hợp nhất với đồ uống dành cho người sành ăn. Phô mai và trái cây Ý là món ăn nhẹ phổ biến cho hầu hết mọi loại rượu.
Một quy tắc liên quan khác: thịt đỏ dùng với rượu vang đỏ và thịt trắng dùng với rượu vang trắng. Nhưng nếu bạn hỏi lời khuyên của người phục vụ rượu trong một nhà hàng, bạn sẽ ngạc nhiên: với hầu hết mọi món ăn, bạn sẽ được cung cấp một loại rượu khác nhau! Ví dụ, người ta tin rằng Chianti cổ điển sẽ ngon nhất khi dùng với bít tết Florentine, Lambrusco nhấn mạnh một cách hoàn hảo hương vị của prosciutto và Falanghina sẽ hoàn hảo với hải sản.
5 sự thật về rượu vang Ý có thể bạn chưa biết
Sự thật một . Ngày nay, rượu vang Ý chiếm vị trí dẫn đầu trong bảng xếp hạng thế giới và là một vị trí xứng đáng trên bàn của những người sành rượu ngon. Tuy nhiên, 100 năm trước đồ uống này không được tôn trọng ở nước này. Nó thậm chí còn không được đóng chai mà được mang vào thùng và uống mà không có bất kỳ nghi lễ đặc biệt nào hoặc không tuân thủ các quy tắc xã giao. Tình hình chỉ bắt đầu thay đổi vào những năm 1960, khi chính phủ áp dụng cách phân loại nghiêm ngặt.
Sự thật thứ hai . Tại thành phố cổ Marino của Ý, nằm ở phía nam Rome, Lễ hội nho được tổ chức hàng năm vào Chủ nhật đầu tiên của tháng 10 – một trong những lễ hội lâu đời nhất ở Ý. Trong kỳ nghỉ lễ thu hút hàng nghìn khách du lịch từ các quốc gia khác nhau này, rượu vang trắng địa phương được phục vụ thay vì nước trong đài phun nước lớn trên quảng trường chính.
Người dân thành phố thích nhớ lại một câu chuyện vui xảy ra cách đây vài năm trong dịp lễ hội. Do thiết bị ống nước bị trục trặc, rượu không được dẫn đến đài phun nước mà đến các tòa nhà dân cư nằm xung quanh quảng trường. Người dân thị trấn phát hiện ra loại rượu ngon trong vòi của họ đã coi đó như một món quà ngày lễ của chính quyền địa phương.
Sự thật thứ ba . Một đài phun nước uống gần đây đã được khai trương tại thị trấn Ortona của Ý ở vùng Abruzzo. Bất cứ ai đến đây đều có thể giải khát bất cứ lúc nào trong ngày và hoàn toàn miễn phí. Sự kiện này có thể được coi là bình thường nếu không tính đến một chi tiết: thay vì nước, rượu vang đỏ từ các nhà sản xuất địa phương lại chảy từ đài phun nước.
Sự thật thứ tư . Theo Tổ chức Y tế Thế giới, Ý đứng thứ ba trên thế giới cả về tổng lượng rượu tiêu thụ và mức tiêu thụ bình quân đầu người. Có một niềm tin phổ biến rằng người Ý uống rượu vang mỗi ngày. Điều này đúng một phần – nhiều người dân trong nước uống một ly rượu nhẹ truyền thống trong bữa tối.
Sự thật thứ năm . Trong hơn nửa thế kỷ, ở phía đông bắc nước Ý, tại thành phố Verona, Vinitaly đã được tổ chức – một cuộc triển lãm và cạnh tranh về rượu vang. Sự kiện mang tên “Những ngày rượu vang Ý”, được tổ chức lần đầu tiên vào năm 1967, theo thời gian đã trở thành một sự kiện có tầm ảnh hưởng trên quy mô toàn cầu. Tháng 4 hàng năm, Verona quy tụ các chuyên gia rượu vang và những người yêu thích rượu vang từ khắp nơi trên thế giới.
Tại đây bạn có thể làm quen với các nhãn hiệu rượu vang Ý và nước ngoài, nhận thông tin về nhà sản xuất, tham dự các bài giảng và tham gia nếm thử. Triển lãm rượu vang lớn nhất đang ngày càng trở nên toàn cầu hơn mỗi năm. Khoảng 60 nghìn khách đã tham dự các sự kiện trong Vinitaly-2018.
Nơi nếm thử và mua rượu vang ở Ý
Ngoài các ngày lễ, triển lãm và lễ hội hàng năm, bạn có thể nếm thử và mua rượu vang Ý trong nhiều chuyến du ngoạn. Du lịch rượu vang là một trong những điểm đến được yêu thích ở Ý. Đây là cơ hội để làm quen với truyền thống của các vùng trồng nho, nếm thử những mẫu ngon nhất và quan sát quy trình sản xuất.
Khách du lịch có thể tìm hiểu giá rượu vang ở Ý là bao nhiêu, những bí mật nào được nhiều thế hệ nhà sản xuất rượu lưu giữ và món ăn nhẹ Ý nào phù hợp nhất với một số loại rượu nhất định. Ví dụ, một chuyến tham quan riêng tư kéo dài một ngày quanh vùng ngoại ô Florence với việc tham quan các nhà máy rượu vang và nếm thử rượu Chianti nổi tiếng sẽ khiến khách du lịch phải trả 327 USD mỗi người. Nhưng, tất nhiên, có nhiều lựa chọn hợp lý hơn nhiều.
Đối với hầu hết du khách đến đất nước này, một chai rượu Ý là một trong những món quà lưu niệm tuyệt vời nhất. Ở mỗi thành phố đều có những cửa hàng rượu, nơi bạn có thể tìm hiểu loại rượu nào đáng mang từ Ý, thử các nhãn hiệu đồ uống khác nhau, chọn và mua loại bạn thích. Tại Rome, cửa hàng rượu vang tuyệt vời Enoteca Giampiccolo (Via Dei Cappuccini, 29) cung cấp rất nhiều loại rượu vang phù hợp với mọi sở thích và túi tiền.