意大利是什么？这里有狭窄的街道、阳光普照的橄榄园、永恒之美的古罗马建筑，还有……传说中的冰淇淋店里排着长队，那里出售最好的意大利冰淇淋——一种美味、清爽的美食。
从远古时代
历史学家声称，冰淇淋的发明可以追溯到公元前5世纪。e. 由果汁变成冰制成的甜点首次出现在中国皇帝的餐桌上。古罗马人也很喜欢冷食。贵族餐通常以一盘由雪、坚果、蜂蜜和冰冷浆果泥组成的搅打盘组成。
欧洲人直到 13 世纪才学会冷冻牛奶混合物，当时威尼斯商人马可波罗从中国带来了真正的冷果子露的配方。从此，这道新菜成为贵族菜单上不可或缺的一道菜肴，厨师们对其制作方法严格保密。
多亏了一位来自意大利的企业家，冰淇淋才得以普及。1686年，一位西西里渔民从祖父那里继承了一台制作冷食的原始机器，在巴黎开设了自己的咖啡馆。第一家冰淇淋店就这样诞生了。
制作冰淇淋的特点
如今，世界上最受欢迎的冰淇淋是在意大利制造的，称为“gelato”，翻译过来就是“冷冻”。其制备方法有两种。第一种是工厂制作的，基于冷冻过程中吹气的技术，使冰淇淋具有松散的结构和体积。该方法涉及使用奶粉、乳化剂、浓缩果汁，其特点是产品保质期长。
最美味的冰淇淋是手工制作的，并在小型家庭商店出售 。冰淇淋大师遵循黄金法则：不含合成香料、防腐剂或氢化脂肪！在将甜点提供给顾客之前，将配料立即混合。美味佳肴从来都不是为将来使用而准备的。
真正的意大利冰淇淋由全脂牛奶（60%）、蔗糖（20%）和填充物（10%）组成。没有奶油！它们的作用是由植物脂肪（不超过10%）发挥的。水也有禁忌。如果您在意大利冰淇淋中发现冰粒，那么您的产品质量较差。
注意甜点的颜色。如果明亮的酸性色调让眼睛“愉悦”，那就远离冰淇淋店。她的主人节省了天然成分，用人造色素代替。在意大利，真正的冰淇淋以柔和柔和的色彩、精致的口味和细腻的香气而著称。
受欢迎的冰淇淋品种
冰淇淋制作者是伟大的艺人。名字的数量让你大开眼界，但你需要选择 2 或 3 个球（更多的球将装不下容器）。为了让您更轻松地选择，美食之旅准备了一份意大利最美味的冰淇淋清单：
- 橙子巧克力（cioccolato all’arancia）；
- 榛子和巧克力（bacio）；
- 干酪和朗姆酒（乳清干酪）；
- Zabaglione;
- 甘草（liquirizia）；
- 热带水果（fruttitropici）；
- 咖啡（al caffè）；
- 焦糖和坚果（il torrone）；
- 蓝莓（mirtillo）；
- 野生浆果（frutti di Bosco）；
- 朗姆酒和葡萄干（马拉加）。
从呈现形式来看，意大利的gelataio大师都是经典的追随者。他们将甜蜜的杰作包装在纸杯 (coppetta) 或华夫饼筒 (cono) 中。
意大利哪里可以品尝到最好吃的冰淇淋
不要让意大利冰淇淋要多少钱的问题困扰您。甜点的价格很低——买一个球只需 1.5-3 欧元即可节省您的钱包。了解全国最好的冰淇淋在哪里销售更为重要。
乔利蒂, 罗马
距离万神殿 220 m 有一家历史悠久的咖啡馆。电影《罗马假日》上映后，它在全球范围内名声大噪，影片中主角请他的同伴在乔利蒂吃了一份冰淇淋。这里的冰淇淋价格比附近的糖果店要高（2 大勺 – 3.5 欧元），但这并不妨碍这家著名的餐厅吸引满意的顾客排队。
德拉帕尔马冰淇淋店，罗马
在整个意大利很难找到像 Gelateria Della Palma 那样种类繁多的冰淇淋。150 种零食储存在冷藏托盘中。在这里，您将品尝到巧克力冰淇淋和经典香草，以及具有异国风味的甜味佳肴：薰衣草、罗勒、香槟和蓝纹奶酪。小份的价格是 2.5 欧元。
Cioccolati Italiani, 米兰
冰淇淋很难让意大利人感到惊讶。但是，你瞧，Cioccolati Italiani 的大师们成功地解决了这个问题。当然，您可以点一下由西西里岛血橙制成的 Arancia Rossa，或者是 Frutti Misti di Bosco，这是一种带有黑莓、黑醋栗、蓝莓和覆盆子味道的轻盈美味。大份的冰淇淋要5欧元。
冰淇淋朱斯托，米兰
另一家专注于非平凡口味的冰淇淋店。在这里，在伦巴第首府的中心，他们供应带有帕尔马干酪、番茄酱、洋蓟和乳清干酪的冰淇淋。据店主介绍，甜食只使用当地农民的生物产品来制作。两个中等大小的球的成本是 2.5 欧元。
冰淇淋店，佛罗伦萨
您可以在意大利托斯卡纳中心的 Gelateria dei Neri 购买便宜的冰淇淋。咖啡馆的选择包括永恒的经典，以及大豆和素食品种。每个季节，当地的巫师都会发明一些新东西。在这里，您将品尝到玫瑰、甘草和咸焦糖口味的冰淇淋。每个球的价格从 1.5 欧元起。
维沃利, 佛罗伦萨
自 1929 年以来，Vivoli 糖果店一直在圣十字教堂旁边销售糖果。她的专长是 gelato di riso（米冰淇淋）和令人惊叹的意大利 semifreddo 甜点。与不早于 11:00 开门营业的类似场所不同，咖啡馆从早上 7:30 至午夜为客人提供服务。两个球的一份售价为 2 欧元。
关于冰淇淋的有趣事实
意大利的冰淇淋不仅是许多人喜爱的甜点。人们在炎热的夏天梦见他，歌曲献给他，他出现在电影中。Gelato 也因其唱片而闻名。于是，2011年，在里米尼制作了一个重达800公斤、高2.81米的巨型甜点。
仅仅为了建造这个甜蜜巨人的甜筒，就需要 700 公斤巧克力和 2,000 块威化饼。这款被载入吉尼斯纪录的冷冻杰作的味道是由马斯卡彭奶酪、全脂牛奶、糖和樱桃提供的。
在意大利，制作真正冰淇淋的艺术是在大学教授的！2003 年，高等教育机构 Gelato 大学在博洛尼亚成立。如今，12,000 名学生在这里掌握了制作糖果杰作的艺术。