对于意大利人来说，橄榄油是大多数烹饪菜肴、药物的基础，也是民族自豪感的对象。
如果希腊人将橄榄油称为“液体黄金”，那么在意大利，他们将其称为“绿色”黄金。从我们的评论中，您将了解更多有关在哪里购买以及如何选择意大利最好的橄榄油的信息。
意大利橄榄油的品种
橄榄被认为是地中海地区最受尊敬的树，即使不是神圣的树。在意大利，它因其对整个国家的存在做出的宝贵贡献而受到人们的崇拜——意大利人的美食传统的发展很大程度上是由于饮食中存在大量的“绿色黄金”。然而，即使在该国占地相对较小的领土上，这种产品的生产方式也各不相同，橄榄油的种类有数十种。
在利古里亚，意大利橄榄油是从 taggiasca 品种的果实中压榨而成，赋予产品深邃的颜色和完美平衡的植物风味。
拉齐奥地区以该国最古老的橄榄园而闻名，该地区的油含有高浓度的矿物质。它由 Carboncella、leccino、caninese、raja、frantoio、rosciola、moraiolo、olivastrone、olivago、salvaiana、pendolino 和 maurino 品种生产。
来自艾米利亚-罗马涅的油具有淡淡的果味，含有创纪录数量的抗氧化剂，呈翠绿色，略带金色。其生产采用意大利橄榄，如 nostrana di brisighella 和 bianchera-belica。
在意大利著名的烹饪区坎帕尼亚，种植的橄榄包括 pisciottano、rotondella、frantoio、leccino 和 carpellese。由它们制成的高度矿化的油具有轻微的苦味，味道均衡，并具有新鲜香草、洋蓟和青番茄的浓郁香气。托斯卡纳以橄榄油而闻名，具有复杂的芳香香气和辛辣、充满活力的味道。
在翁布里亚，“绿色黄金”的特点是果香、草本香气和低酸度，而在西西里岛，他们生产的橄榄油具有明显的苦味和由果香、草本和坚果香混合而成的复杂香气。
无论橄榄的生长区域和品种如何，所有生产商的石油生产技术都是相同的。从古至今，最昂贵的步骤就是采集橄榄。手工采摘的橄榄油特别有价值。
接下来是清理果实上的树枝和叶子的程序，然后用温水清洗果实，并通过传送带发送到去除种子的机器，然后进行压榨。在生产优质产品时，最重要的条件是尽可能减少从树上采摘果实到榨油之间的时间。
在意大利如何选择好的橄榄油
要从意大利购买最好的橄榄油，您需要考虑几个基本的细微差别。
特级初榨标签
由于不含防腐剂和其他添加剂，其名称中附有“特级初榨”字样的油被认为是最好的。
产品用途
特级初榨油非常适合沙拉酱和酱汁，但不适合煎炸。对于烘烤或煎炸菜肴，最好使用少量纯橄榄油（或精炼橄榄油）。
塔拉
高品质的产品将包装在深色玻璃容器中，以保护其内容物免受光线的有害影响。
酸度指数
负责任的制造商诚实地在瓶子上标明油的酸度，并定期进行必要的测量。该指标越低，瓶中产品的质量越好。理想情况下，您应该努力在意大利购买酸度为0.1%-0.2%的橄榄油。0.1% 到 1% 的范围被认为是可以接受的，但 2% 的数字肯定表明产品质量低下且味道平庸。
BIO、IGP 或 DOP
当您在标签上看到以下声明之一时，值得记住：
- BIO意为手工采摘的橄榄，保证其种植过程中不施化肥，且包装环保；
- IGP表明严格的质量控制，但允许在不同地区进行某些阶段的石油生产；
- DOP 保证石油生产的整个生产周期（从种植橄榄到封瓶）均在一个地区按照当地所有传统进行。
意大利 橄榄油的成本
优质油不可能便宜。尽管在意大利连锁超市的货架上你可以找到每升塑料瓶售价 3-5 欧元的橄榄油，但优质产品的价格从 10-12 欧元起。
对于需要了解意大利橄榄油价格的游客来说，可以参考 15-30 欧元的价格。例如，Trappeto di Caprafico 品牌的平均售价为 10-20 欧元（0.5 升），Madonna dell’Olivo 为 21 欧元（0.5 升），拉齐奥生产的 Iannotta Organic 为 28 欧元。
Alatri 的一个受欢迎的品牌 Olio Quattrociocchi 生产多种橄榄油，价格从 13 欧元到 28 欧元不等。
Frantoio Franci (26-31 €) 和 Pruneti Frantoio (33 €) 被认为是最好的托斯卡纳油之一。一瓶 Amoris Italian（普利亚）的价格从 14 欧元起，而 Fattoria Ramerino 的价格从 15 欧元起。
便宜的品牌包括 Agraria Riva del Garda 和 Decimi（每升售价约 6 欧元），以及 Sainsbury’s Toscano（每 500 毫升 5 欧元）和 Carapelli（意大利欧尚——每升 6 欧元）。小“品尝”瓶橄榄油（每瓶 100 毫升）很受欢迎 – 价格为 4.50-6 欧元。